箱式水果烘干房烘干工艺

现在市面上我们见到的各种水果干、果脯等大部分都是用水果烘干机烘干加工出来的，要想使水果烘干效果好，除了选用好设备外，烘干工艺也至关重要，下面我就给大家分享一下水果烘干机的烘干工艺：

箱式水果烘干房

将水果片均匀地铺到烘干房的托盘中，不要堆砌太厚，然后在推进去烘干房中烘干。在智能触摸屏上设置好温度和时间，空气能热泵烘干机可设置温度为10-75度之间，刚开始温度不要太高，避免表面流失水分太快，里面的水分出不来，因此一阶段温度设置为40度，烘干时间为3个小时，二阶段时间设置为50度，烘干时间为5个小时，时间到了，机器自动停止，再将水果干进行包装。

箱式水果烘干房

水果烘干机加工的工艺流程主要分为以下几个步骤：挑拣，清洗，去皮，去核儿，切分，腌制，摆盘，烘干，包装。

一，挑拣成熟、饱满的果实，一般情况下，熟透的水果，会有烂果味，因此，挑选八分熟的会比较好。

二，使用气泡清洗设备，除去水果表面的杂质和尘土，然后进行去皮、去核儿、切分处理。

三，根据市场需求，对切分后的水果进行腌制处理。

四，将腌制过的水果片或水果条，均匀一致的摆放在物料托盘上，然后送入水果烘干房进行烘干处理。

箱式水果烘干房

五，烘干加工是水果干制的重要工序，决定着成品果干的品质，一般情况下，水果烘干工艺分为：预热，烘干，熟化，收缩四个重要阶段。

预热：设定温度35℃左右，时长半个小时。

烘干：将温度从40提升至55℃，每次设置升温5℃，时长每次也不相同，需要根据水果品种和干制要求决定，在前期可少量排湿，后期加大排湿量，整个阶段大约为6到12小时。

熟化：水果自身糖分较高，此阶段也叫糖化，因含糖量较高，水分不易散发，因此需要加大温度，大约设置为55至65℃，时长2至4小时，注意及时排湿。

收缩：此时水果内部的水分含量较低，外形已经趋于稳定的收缩状态，但是整个果实内部水分不均，可持续使用55℃，继续烘干2小时，待内部含水量降至预期要求即可完成整个烘干。

六，对烘干好的果脯进行及时包装处理，防止变质或回潮现象，保证烘干品质。