中国餐饮连锁化率持续走高，这种状态下的餐饮连锁店如何选址？
中国餐饮连锁化率持续走高，这种状态下的餐饮连锁店如何选址？
据国家统计局发布数据显示，2020 年中国餐饮业受到新冠疫情的冲击后，近三年在线餐饮的订单量在稳步波动性回升，虽然还是会受到疫情的阶段性影响，但整体的恢复趋势非常明显，截至 2023年 1-2 月，在线餐饮整体大盘恢复情况良好，较 2019 年 1-2 月，同比增长了 61%。
2018-2022 年中国餐饮连锁化率持续走高，从 2018 年的 12%，至2022 年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。
从品类来看，2022年连锁化率位列前三的依次为饮品、面包甜点和国际美食，其中饮品店的连锁化率保持最高并加速提升至 44%，5 年上涨了 15 个百分点。小吃快餐、烧烤和八大菜系，5年分别提升了 9 个百分点、8 个百分点和 7个百分点。
从 2018 至 2022 年连锁餐饮门店的品类分布情况来看，小吃快餐品类依然稳居门店数第一，占比超过连锁店总数的 51%，小吃快餐和烧烤品类的连锁门店数占总连锁门店比例，5 年提升了 2 个百分点，其次是饮品和八大菜系，5 年门店占比分别提升了 1.1 和0.8 个百分点，无论品类门店的绝对增长数据如何，仅是从连锁门店数品类分布的 5 年变迁情况来看，以上4个品类都是当之无愧的热门连锁品类。
在 2018 至 2022 年餐饮连锁门店地域分布中，一线、新一线、二线城市的门店数分布比例整体略有收缩的趋势，三线、四线、五线城市的连锁门店分布提升显著。
从 2018 至 2022 年城市连锁化率增速最快的为新一线城市，5 年来城市连锁化率提升了 8.5 个百分点。其次是三线及以下城市，5 年城市连锁化率提升约 8个百分点。
从2021-2022 年餐饮到店人均消费区间分布情况来看，60 元及以上消费区间呈现明显上涨的趋势，30 元及以下区间的占比呈现下降趋势，到店消费的服务价值越来越被消费者看重和认可。
在大众认知中，餐饮行业进入门槛较低，所以是一个完全竞争的行业，连锁企业在做大做强的路上，就需要解决产品管控、员工管理、品牌塑造、食品安全卫生等诸多痛点。在激烈的市场竞争下，从0到1，1到 100 家，再至千家甚至上万家，不同阶段，不同品类，不同模式，对产品定位、运营效率、供应链等也有不同的要求与考验。
餐饮连锁店开店选址是一个重要且复杂的决策，其成功与否直接影响到后续经营的成败。下面我将利用大数据平台来分析餐饮行业开店选址前期调研应该怎么做。
1. 人流量与目标顾客：
选址时需要考虑周边的人流量情况，包括商业区、写字楼、学校、居民区等地的人口密度和流动性，明确目标顾客群体的特征和需求，选择与其相匹配的位置。
例如此位置周边常驻人口25.4万人，居住人口17.71万人，工作人口14万人，人口密度几乎与本市平均值持平。
周边人口画像包括性别、年龄、婚姻状况收入及消费水平，职业行业分布等。
2. 竞争对手分析：
用城市地图可以查询到周边有竞争力的店铺位置信息等。了解周边竞争对手的数量、类型、品牌知名度和经营状况，这有助于判断市场的竞争激烈程度，并找到相对较少竞争的地段。同时，可以分析竞争对手的定位和特点，寻找与之差异化的优势。
3. 交通便利度：
选址时要考虑到交通的便捷程度，包括公共交通设施和停车条件。周边91个公交车站，71个停车场，1个火车站，良好的交通条件有助于吸引更多的顾客和提高客流量，给区域内人群带来了极大的便利。
4. 商业配套设施：
附近是否有购物中心、超市、电影院等商业配套设施，这些设施能够吸引更多人流，并且提供了顾客用餐后的其他消费选择。
看城市地图可知周边新房二手房共计71套商业区8个，商务住宅161个学校31所公司企业999家。其中超级超市共有一个，商场共有6个，。特色商业街1个。
5. 租金成本：
租金是餐饮连锁店开店成本的重要组成部分之一，选址时需要综合考虑租金水平和预期收益，并找到一个相对平衡的点。
例如区域中的这家商铺，租金是1.4-1.7 元/m²/天 45000-55000 元/月，商铺面积是1073平米，租金支付方式是预付3个月，押金1个月。
6. 环境卫生和食品安全：
选址时要留意周边环境的卫生状况和食品安全情况，确保能提供给顾客一个舒适、安全、健康的用餐环境。
7. 品牌定位与形象：
选址也要考虑与餐饮连锁店的品牌定位和形象相符合的地段，以增强品牌的认知度和影响力。
需要指出的是，不同阶段、品类和模式的餐饮连锁店，对选址的要求和考验不尽相同。因此，在具体进行选址决策时，还需结合自身的经营策略、目标市场、品牌特点等因素进行综合考量。同时，可以借助数据分析工具、市场调研和专业咨询等方式，提高选址决策的准确性和成功率。
