白酒

液态酿酒法的国家标准为GB/T 20821-2007（严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒）

 

固液态法的国家标准是GB/T 20822-2007

固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的，

浓香型白酒是GB/T 10781.1；甜的

清香型白酒是GB/T10781.2；

米香型白酒是GB/T 10781.3；

酱香型白酒是GB/T 26760；酱味

凤香型白酒是GB/T 14867；

特香型白酒是GB/T 20823；

芝麻香型白酒是GB/T 20824；

老白干香型白酒是GB/T 20825

 

陕西代表酒：西凤酒。西凤酒是一个历史悠久的品牌，在国家举办的评酒会上获得了4次名酒称号。酒海系列、六年陈酿（核心产品）

其他白酒：太白酒、秦川大曲、杜康酒、长安老酒、三粮液、泸康、城固特曲、定军山、西安特曲、秦洋、大明宫、三边酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒、黄桂稠酒、老榆林

四川名酒

1、五粮液

产地：四川省宜宾市

　　中国十大高端白酒之一，浓香型代表，原名“姚子雪曲”，后因糯米、大米、高粱、小麦和玉米五种粮食精华合成而得名“五粮液”，香味醇厚。

2、郎酒

产地：四川省古蔺县二郎镇

　   中国三大酱香型白酒之一，始于1903年，酿造手法独特，浓中带酱，回味悠长，其酿造工艺被列为国家非物质文化遗产。

3、剑南春酒

产地：四川省德阳市绵竹市

　　有着千年历史，中国十大名酒之一，属于浓香型，味道浓郁，为盛唐时期宫廷御酒，得著名诗人李白、苏轼美赞。

4、泸州老窖

产地：四川泸州

　　全名为泸州老窖特曲，中国十大名酒之一，乃浓香鼻祖，源于古江阳，兴于唐宋，

　　有“中国第一窖”的美称。

5、水井坊酒

产地：四川省成都市

　　始于元朝，为“中国白酒第一坊”，属于浓香型白酒，味道质量均为上乘，是川酒六朵金花之一。

6、沱牌

产地：四川省遂宁市射洪县沱牌镇

　　此地为陈子昂故里，以生产中国名酒沱牌系列为主，口感独特、香气清新是十七大名酒之一。

7、全兴大曲酒

产地：四川成都全兴酒厂

　　四川名酒之一，采用传统工艺酿造，属于浓香型大曲，色泽透明，香味浓郁，目前已出多种系列。

8、江口醇酒

产地：四川省平昌县

　　风格清新、淡雅，被誉为“四川第一醇”，源于晚清，距今已有百年历史，荣获“中国驰名商标”、“中华老字号”等称。

9、丰谷酒

产地：四川省绵阳市

　　入口甘甜，回味悠长，口感、味道极佳，是四川白酒业的黑马，属于浓香型，是川酒的代表之一。

10、仙潭酒

产地：四川省泸州市古蔺县

　　位于赤水河畔，属于浓香型白酒，源自明朝，是当时皇室贡酒，质量、技术、服务、管理堪称一流，荣获世界名酒的称号。

葡萄酒

葡萄酒一般情况下分为4种，红、白、粉、气。

然后还有些更细的分类。

主要是酿造工艺的不同

红的是带皮酿的，所以就是红色的

白色的就是不带皮的

粉红就是和皮短暂接触，发酵过程是不带皮的。

普罗旺斯就盛产这种～

气葡萄酒是二次发酵产生的二氧化碳，并不是所有的都叫香槟。

香槟本来也是特殊产地才可以叫香槟的。

除红葡萄酒其余的比较适合入门。

一、先明白一个概念 新世界和旧世界

1.旧世界

主要是欧洲国家这些，地中海附近 法国 意大利 葡萄牙 工艺很传统，所以按照酒庄分，勃艮第 波尔多

2.新世界

比较广泛，智利 美国 阿根廷 等等。追求高效和工业化

二、五个维度

前三个很好理解，甜度 酸度 酒精度 单宁 酒体

单宁就是口感里涩涩的感觉主要在皮和茎以及葡萄籽里面

酒体就是你在口中感受酒的重量

（怕复杂）就喝这三种，赤霞珠 黑皮诺 霞多丽

三、价格和82年拉菲

拉菲本来就是好的酒庄，82年是大年，阳光明媚，没有什么雨水。（不得不提罗伯特帕克，一个胖胖的品酒师，当时他认为82年是最佳年份，单宁柔和，陈酿初期就非常具有活力，而其他人并不赞同，他赌上名誉，因为这件事一举成名）