江湖菜鼻祖，花椒是关键！配上米饭来一口，麻辣鲜香烫~

《毛血旺》需要准备的食材

【主料】黄喉、卤肥肠、午餐肉、红白牛百叶、鳝鱼片、鸭血、黄豆芽

【辅料】火锅底料、豆瓣酱、青蒜、干辣椒、蒜末、花椒、香菜、

【调料】盐、鸡精、生抽、黄酒、白糖、香油

1、备菜

①黄豆芽、青蒜焯水备用（水开后即可捞出）

②锅中水不用倒出，下入鸭血、卤肥肠、黄喉，加少许黄酒焯水后备用

③鳝鱼片中加一点点料酒和酱油腌制后把鳝鱼片下锅稍微炒一下备用

④锅中加少许油，加入花椒蒜末干辣椒爆香，加入黄豆芽青蒜翻炒均匀（中途加一点盐）后倒入碗中垫底备用

2、煮制

①锅底稍微多加一点油，倒入干辣椒、半炒勺豆瓣酱、三小块火锅底料、蒜末

②火锅底料炒化后加入清水，再下入鸭血、卤肥肠、黄喉、鳝鱼片

③加入适量盐和鸡精、糖调味后倒入碗中

④撒上蒜末、加上香油（炒勺中放辣椒，淋下热油后倒入碗中），最后撒上香菜即可食用