见油不见芡！模板级的老味鱼香肉丝，酸辣甜咸，妥妥下饭神器~

鱼香肉丝 BV1QV4y1y7tx

材料：里脊肉，冬笋，木耳，葱，姜，蒜，蛋清

调料：泡辣椒，豆瓣酱，胡椒粉，黄酒，酱油，盐

1，把肉，冬笋，木耳切成丝，葱姜蒜切末。

2，肉丝中加入胡椒粉，黄酒，酱油，盐，蛋清抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后淋一点油封住。

3，把葱姜蒜末放一起，加入30克糖，30克醋，一点米醋，几克水淀粉，加入清水调匀，把木耳放进去腌制。

4，锅里加水，加入一点料酒，盐煮开，下入笋丝焯水。

5，油锅烧到五成热，下入肉丝炒到断生出锅。

5，锅里放油烧热，下入豆瓣酱和泡辣椒煸香，把肉丝下锅翻炒，再下入笋丝，把调好的汁分三次下入锅中翻炒，最后炒出香味出锅即可。