筑梦茶乡 福地湄潭      湄江印象  只为一杯好茶

湄江印象   好茶  好印象 

和朋友一起喝茶时，常常必有一问，“这泡茶滋味怎么样？”

有的茶友，出口即成文章，还能说得头头是道，让人不得不佩服。

仔细询问后才知，原来他们常接触品茶术语，耳濡目染，便渐渐驾轻就熟，懂得了运用。

通过描述茶的细节特征，尽可能地把茶喝懂了，品茶水平自然得到快速提升！

都有这些词汇，可以用于描述茶滋味！

1.水味

指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。

一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。 

2.化

多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。

通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。 

3.生津

生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。

4.舌底鸣泉

舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。

生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。

通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。

5.两颊生津

两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。

一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到，一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。

6.回甘

指饮完茶后，口内感到甘甜。

通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”之说。

7.苦

茶的苦味，来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等，其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。

茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。 

8.涩

涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时，造成的起皱、收缩的感觉。

涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。

9.锁喉

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。

通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。 

看完以上九个术语之后，有没有联想到平时喝茶的感觉呢？

大家可以在喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。

时间一长，你也能下意识地说出术语来，越来越能摸懂喝茶的门道哦！

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