时间是最好的调味品，酒酿便是最好的见证

秋天到了，酒酿必须安排上

早餐可以煮酒酿鸡蛋、酒酿汤圆

晚餐再来一碗热腾腾的甜酒酿助眠

……

其不仅口味香甜醇美，香气四溢

且在中医学上还有补气、生津、活血之功效

是不是想想就心动

制作步骤也超简单

快和小U一起动起来吧

糯米 · 甜酒酿

1、糯米淘洗干净后浸泡一夜，泡至糯米颜色发白，轻轻一掐可以碎的程度即可；

2、蒸锅内加入冷水，放入滤干后的糯米，戳些孔，水开后用中火蒸25分钟左右；

3、蒸到中途（约蒸了15分钟）时，撒少量凉白开，将糯米翻匀，不粘在一块，再戳上孔继续蒸；

4、糯米蒸好后，放入容器中，加入300克的凉白开将米粒弄散，使米粒之间不粘在一起，放凉至温度在30—35度；

5、酒曲粉里加入20克30度的温水搅拌溶化，溶化后再加进米里揉匀（PS：一定要充分混匀）；

6、少量多次的加入剩余的280克凉白开，混匀，一边倒水一边用手抓拌均匀；

7、倒入容器，按压紧实，中间挖一个孔（直径约3~5cm），以便于观察出酒情况；

8、发酵过程中要适当透气，不能完全密封，避免胀气喷出。

在30度的环境下，发酵36个小时以上就可以啦~

如果做出来的米酒有白色的毛，是可以食用的。

白色的是根酶菌比较旺盛产物，酒曲加多的时候就容易产生白毛。

但如果是黑色或者绿色的毛状，则说明制作过程中沾染上了杂菌，即不能食用。

——————————

燕麦 · 甜胚子

1、燕麦清洗干净，加入清水，放在冰箱中冷藏浸泡一个晚上，让胚芽充分膨胀；

2、第二天拿出泡发好的胚芽，烧开蒸锅中的水，上锅蒸40分钟；

3、冷水冲洗蒸好的胚芽，给胚芽降温，然后沥干水分，加入酒曲搅拌均匀；

放入沸水煮过的玻璃罐中，30℃发酵48小时以上即可。

酿好的甜胚子，可以直接吃，或是搭配奶茶、酸奶，皆可。

酸酸甜甜，Q弹有嚼劲，饱腹感会更强，当早餐或是下午茶，既美味又健康。

云中独行，给人间街灯撒上细雨

灯火朗照，米粒里是我酿了一秋的甜

秋日薄暮，用酒酿煮桂花

人与海棠俱醉

~

手工体验丨暖场团建丨亲子活动丨礼物定制

— END —

“优加手作16年手作品牌，专注打造手作连锁，致力于做生活的美学家，爱手工爱生活！”

// 本文章内容来源于公众号“优加手作”，未经许可，禁止转载！//