食物多样、种菜养花？复旦高翔教授：看见生命力，举国长寿人
补剂、行为干预、细胞重编程……衰老生物学发展至今，轰轰烈烈的“抗衰运动”作为旧时王谢堂前燕，正在飞入寻常百姓家，那么，衰老研究、抗衰方法研发的关键又是什么呢？
有人说是新科技的不断突破，有人说是在抗衰和延寿之间的抉择……但对复旦大学营养学院的高翔教授来说，是从最贴近生活的角度出发，让抗衰老惠及到每一个人。
今天，就让我们提前看看高翔老师的故事，品味“课虚无以责有，叩寂寞而求音”的科学理念。
作为衰老生物学研究领域有名的科学家，想要了解高翔教授，不如从他最近的研究看起。
今年8月底，高翔教授与南方医科大学的钟文芳教授团队一起，发表了一项大型调查类研究——饮食多样性与老年虚弱之间的相关性[1]。
共有14382名平均年龄在82.3岁的老人参与此次调研，论文中包含了8万多人年的分析数据，平均每个老人都有5.5年的岁月被研究者们见证。
这些数据来自我国长达25年的一项大型老年健康调查[2]，而高翔老师他们从这个庞大的数据库中抽调了2组数据：
使用食物频率调查问卷收集并计算的饮食多样性评分（DDS），以及结合了教育程度、中国版简易精神状态检查和弗里德标准评估得出的虚弱程度（CF，既包含认知障碍，也包含身体虚弱）。
结果显示，饮食多样性果然与衰老相关的虚弱情况密切相关。
在调查期间，只有持续保持高饮食多样性的的老人们才能更大可能维持精神矍铄、身体倍儿棒的状态，不被虚弱所侵扰。
当然，如果发现自己目前饮食结构略单一也不要惊慌，研究表明，只要饮食多样性不断上升，罹患虚弱的可能性就会下降。
图注：蓝点越靠右，则虚弱的风险越大，可见不管是综合分析还是拆分为动物性食物、植物性食物，都得是饮食多样性越高，或者不断增高才对老年人更有益
为了提升实验结果的准确性，研究者们先是将饮食拆分为植物性和动物性两个部分，而后又从新鲜蔬菜、水果、茶叶、大蒜、豆类、腌菜、肉、鱼、蛋这9个食物种类分别入手分析，均得到了与上述一致的结果。
此外，他们还在研究中纳入了居住地、婚姻、吸烟饮酒等数十种混杂因素联合分析，找到了能与饮食多样性能发挥协同作用的因素：吸烟状况。
也就是说，吸烟能扩大饮食单一对寿命造成的不利影响，而且男性更容易受到吸烟和饮食多样性的联合影响，吃的食物种类少了，男性会比女性面临更大的虚弱风险。
通过海量的数据分析，研究者们顺利得出了结论：只要吃得够花，衰老就追不上我！饮食多样性与老年人的虚弱情况，乃至健康衰老都存在密切关系，菜谱丰富多样，甚至能降低老人患上高血压等常见慢性老年病的可能性。
怎么样，看完这篇最新研究，是否耳目一新，想要了解更多？
派派研读了高翔老师近几年发表的多篇研究后发现，和大多研究者所钟情的高深话题不同，高翔老师在衰老生物学中研究的课题大多和老人们的生活直接相关，并对大多数普通人都具有指导意义。
2021年，他发表在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》上的一篇研究中，通过对一万多名五十多岁的中年人的调查发现，睡眠质量会对味觉和嗅觉障碍的发生率产生显著影响。
当一个中年人开始失眠，他就更可能因此出现味觉和嗅觉障碍，继而产生对高盐、油腻食物的偏好，增加慢性J病的风险，缩短寿命[3]。
对此，高翔教授表示：“为对睡眠和味觉功能进行更客观的评估，我们计划继续开展针对国人的更大规模相关工作”[4]；
2022年初，高翔教授又针对国人衰老相关的高血压、脂肪肝等高发情况展开研究。知名长寿食谱DASH饮食广受推崇，但“外国起家”，它是不是适合中国人的脾胃一直不在研究者的考虑范围内。
在数百名60岁以上的中国老人身上展开实验后，高翔团队发现DASH饮食的确能有效改善国人的老年高血压情况；而对1.2万50岁左右中年国人的调研发现，DASH饮食还能大幅降低脂肪肝风险，并显著降低YAN症水平[5-6]。
对此高翔教授表示：“相比国人的普遍饮食习惯，DASH饮食具有粗杂粮等全谷物摄入更多、颜色较深的果蔬摄入更多等优点，值得借鉴”[7]；
2022年后期，高翔教授又发表一项涉及14.6万65岁以上老人的研究，指出了一项更适合种花家的中老年人运动方式：种菜/种花。
经数据分析可知，虽然我们生在种花家，但真正以园艺类为主要身体活动的中老年人并不多，仅占受调查人群的10%。但是，这些热衷种菜种花的老年人活动量比选择其他常规运动的老年人更高，且能接触到更多的光照，吃新鲜蔬菜的意愿也更高。
这些“独树一帜”的老年人在心血管J病、糖尿B及精神状态下降等老年常见健康威胁上，都有比对照组老人们更优秀的表现[8]。
对此，高翔教授表示，“慢病预防，可以是多种多样的，选择适合自己的生活方式”[9]；
……
每一项研究好像都是来自广大国内老年人的身体数据，而每一项成果，也都是对国人的“针对性指南”。
已经发表的研究成果，抑或是未来将行的科研计划，高翔教授及其团队的研究重点都在中国人群，都是试图了解中国人的不同饮食、运动等生活方式，并针对衰老提出更适合、更接地气的干预方式。
抗衰研究主要特点是“以人为本”、“接地气”，高翔教授其人却是“阳春白雪”。
2022年加入复旦大学后，除了承担科研任务、教授营养流行病学和营养与食品卫生学课程，高翔教授还加入了书画协会，并教授中国书法艺术[10]。2023年9月，新入学复旦的新生中，就有不少收到了高翔教授亲笔书写的录取通知书。
图注：高翔教授的书法作品
在录取通知书颁发仪式上，高翔教授讲述了今年复旦录取通知书的设计思路：以复旦科技成果“复活”为理念、可保存千年的开化纸为载体，加上颇具生命力的色彩，主打“科学、人文、艺术”的有机结合[11]。
这不仅是复旦向莘莘学子传扬的大学之道，也是高翔教授自身行走科学研究之道。
2022年，高翔教授在接受澎湃新闻采访时表示：好的科学研究和艺术一样，应该是美的。所以在他看来，最美的大概莫过于全中国、全人类都能长寿的未来？
在这个科学家们纷纷寻求复杂设计和世人认同的时代，高翔教授在热闹的研究里，小心翼翼地守护着内心的寂寞，只为做出属于自己的研究，回答自己提出的问题。所以，他的研究课题都仰望星空而脚踏实地，盯着名为“中国抗衰老”的目标而坚持不懈[12]。
今年8月，高翔教授和一众艺术家一道，参加了一场讨论“生命力”的艺术展。作为在场的唯一一位科学家，高翔教授认为，科学技术的发展，促进了我们对“肉身”生命力的理解，而艺术与科学的共同点在于，都是从零开始、无中生有，都创造着“生命力”[13]。
图注：2023年8月，高翔教授参加于上海举办的“看见生命力”艺术展
当面对研究了二十年的衰老生物学，相信高翔老师也是这样认为的吧，一门创造“生命力”的学科，当然也是如此迷人。
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