隋卞一做|晋阳饭庄的老醋坛子肉一块38？隋老师A货厨房又要开工了！
【香醋焖肉】需要准备的食材
【主料】五花肉（硬五花肉）、
【辅料】玉米淀粉、葱姜蒜，花椒，大料，植物油
【调味料】料酒，盐10克，白糖15-20克，醋500克
1、食材准备
00:59
①起锅烧水，放入葱姜，花椒，大料，料酒，把五花肉皮朝上，放入锅中大火烧开转小火煮20分钟
注：把筷子插入肉中心拔出来没有血水即可
②煮好的五花肉切成3cm大小的块
2、制作香醋焖肉
02:06
①起锅烧油，放入葱，姜，蒜，花椒大料，开大火煸香
②下入切好的五花肉炒干一部分水，加入250g醋边3~5秒
③然后加入清水，150g老抽，10g盐，15~20g白糖，250g醋搅匀，大火烧开小火炖1小时
④把肉挑出来摆盘，捞出料渣，把汤汁过滤一遍
⑤一边搅拌汤汁一边淋入水淀粉，汤汁呈粘稠状，浇在五花肉上即可
