【粉汤羊血】

一个基础

• 基础底汤，羊骨和牛骨熬2-3小时
• 不能少飘着脂花油

三个重点

• 花椒香料辣椒

香料配料

步骤：

• 锅中少量油，炒香辣椒，辣椒变脆即可

• 捣碎辣椒，捣成颗粒感即可

• 锅中加入菜籽油和猪油，油温200°倒辣椒中

• 花椒同样的做法
• 花椒然后碾碎，有颗粒感
• 香料同理，打成粉末

• 单取一锅熬好的骨头汤
• 加入配好的香料，小火熬汤

• 将粉丝、羊血、豆腐、蒜苗、香菜配好

• 等汤烫嘴，加入粉丝和羊血碗中
• 浇进去，过一遍碗，倒入，连续两遍

• 加入盐、味精、花椒粉、烘焙好的花椒粉给足

• 加入脂花油，加入辣椒，蒜苗

• 冲入滚烫的热汤

• 一点香菜点缀