铁板鱿鱼虽然很常见，但是小吃摆摊不讲服务不看环境，好吃才是硬道理~

需要准备的食材

【主料】鱿鱼

【辅料】料油、洋葱块、酱料、香料粉、孜然、白芝麻

【酱料】芝麻酱10克、花生酱30克、海鲜酱50克、柱候酱15克、蚝油80克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱50克、鸡精5克、味精2克、白糖2克、五香粉1克

【香料粉】八角5克、香叶1克、桂皮5克、小茴香3克、花椒5克、草果2克(去籽）、香砂2克、山奈1克、丁香2个、荜拨1克、白蔻1克、香菜籽3克

【料油】大豆油1斤、葱、姜、洋葱、泡过水的香料



1、制作酱料

①将豆瓣酱和蒜蓉辣酱炒香，倒入芝麻酱、柱候酱、海鲜酱、花生酱、蚝油炒香

②加入少许清水烧开加入粉料，搅至酱料呈现黏糊糊的状态即可

2、制作铁板鱿鱼油

①香料放入清水中浸泡一会

②锅中加入1斤大豆油，加入葱姜炸香

③加入泡过水的香料，炸至葱姜微黄关火待油凉过滤出料渣

3、制作铁板鱿鱼

①铁板上倒入料油，平放上鱿鱼用腻子铲刀压出水分去除油水

②铁板上再次倒油，撒上洋葱块煎出香味，放上鱿鱼用腻子铲刀反复按压

③将洋葱煎至微软去除，将鱿鱼两面均匀的刷上酱料煎熟，撒上孜然、白芝麻即可