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明星产区巡礼 | 超级托斯卡纳

2023-10-30 23:45 作者:我爱意大利葡萄酒  | 我要投稿

我们知道,在意大利葡萄酒的世界里,托斯卡纳像一幅浓墨重彩的野兽派主义画,每一个产区都有着浓重的色彩个性印记。


今天,我们走近大家耳熟能详的超级托斯卡纳。如果你是意酒粉,可以与我们再次重温,而如果你是新手,那不妨一道钻进这一段旅程。


一段历史

意大利于1963年建立了 DOC 原产地名称保护的法规,当时是以法国 AOC 体系为蓝本。


Chianti DOC 产区规定的限制

DOC 的产区制定葡萄栽培和酿造的严格规则。正如我们在 Chianti 一文中所提到,托斯卡纳铁血男爵 Bettino Ricasoli 在19世纪就提出了  Chianti 葡萄酒的酿造配方,即红葡萄酒 Sangiovese, Canaiolo 与白葡萄 Malvasia 混酿。这一配方直接影响了百年后 DOC 法规。


当时,随着产区的壮大,Chianti 红酒中被混入白葡萄酒以提升大宗产量,但这从一定程度上“稀释”了该地区葡萄酒的品质。堪忧的质量让越来越多生产商批评这一制度。人们认为其限制过多,过于死板(比如禁止使用 100% 桑娇维塞酿造葡萄酒),也不愿意将劣质白葡萄与红葡萄混酿。


60-80年代的离经叛道

本地独角兽安东尼家族发挥创业精神,建立起新品牌,将赤霞珠与桑娇维塞混酿。尝试不同的陈酿时间与熟化容器,比如采用小橡木桶或混凝土罐,创造出意酒粉头头是道的“三大雅”,Sassicaia、Solaia、Ornellaia,以及Masseto(100%梅洛)。在当时,这种离经叛道的作品当然是不被 Chianti DOC 法规所接受的,于是在装瓶时只能标上最低等级的“Vino da Tavola”即普通餐酒。

“超托”诞生

随着这些优质酒的声名鹊起,价格也一骑绝尘。原来爱搭不理,现在高攀不起,这些自带流量光环的酒于是有一个新的网红名:Super Tuscan 超级托斯卡纳。


90年代,鉴于酒本身价格与 VDT 级别存在巨大偏离,于是政府引入 Toscana IGT 地区餐酒分级。而如今,生产商们在 Toscana IGT 更为弹性规定下肆意挥洒想象力与才华,创造出一支支价格不菲的葡萄酒。所以,面对托斯卡纳酒,你就不能单靠看级别猜价格或品质高低咯。

地理风土

如今,带有所谓“超托”名号的酒庄分布于 Bolgheri、Chianti Classico 以及 Maremma 地带。其中超托重镇 Bolgheri DOC 在1994年才被允许酿造红葡萄酒。在2013年,Sassicaia 子产区分离出来,成为独立的Bolgheri Sassicaia DOC(约2500公顷)。

Bolgheri 位于托斯卡纳西部,平行于海岸线,西面地中海,东靠亚平宁山的丘陵。这里有古河床留下的河流冲积土、海洋沉积土和火山岩,排水性整体良好。

气候温和,光照充沛,但湿润的天气让传统品种桑娇维塞(Sangiovese)不太对付。1944年,侯爵 Mario Incisa della Rocchetta 在这里试验性种下赤霞珠自娱自乐。结果发现,波尔多品种在地中海气候下一样可以大放异彩。随后,梅洛、品丽珠、小维多、西拉也被引种,Bolgheri 也成为了波混品种在意大利的快乐天堂。

如今,超托已然成为一个泛化概念,生产商们似乎已不再需要这个名号来标榜什么。超托也好,Chianti 也罢,都有拿得出手的顶级酒款。大家更关注酿出自己个性的酒款,表达出托斯卡纳千人千面的风格。正如你正听着一首由自然大调写出来的歌儿,突然出现几个离调和弦,会心一笑的你会觉得有趣至极,而这,正是意大利酒的魔力所在。


意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency

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我们于 1965 年进入中国,通过设立在北京、上海、广州、香港办事处协同运作,每年举办大量推广活动,以加强中意经贸关系。


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