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外表松脆,内里锁汁 ❗ 广东人宵夜的神仙面食 | 五宝煎面

2022-10-27 07:49 作者:好味的番茄味雪糕  | 我要投稿

《广式五宝煎面》


以下笔记整理于up主“Darren的自由餐单”


材料:全蛋面,冬菇,瑶柱,猪肉,虾仁,红萝卜,韭黄。


步骤:


全蛋面,煮软后,沥干水份,加少许盐,胡椒粉,油,抓拌均匀。



泡发冬菇和干瑶柱。



猪肉切丝,加入白糖小半勺,盐小半勺,生抽一勺,胡椒粉少量,淀粉适量,麻油适量,搅拌均匀,腌制10分钟以上。



虾仁加入胡椒粉和油,搅拌均匀。



泡过香菇的水,加入蚝油一勺,生抽一勺,白糖半勺,搅拌均匀,做成酱汁备用。



红萝卜切丝,韭黄切段,香菇切片,瑶柱切碎。



热锅倒油,加入面,小火煎10分钟,煎到两面金黄。



煎虾仁。



炒肉丝,加入瑶柱碎和香菇片,炒香。



放入红萝卜丝,香菇酱汁,再倒入淀粉水,煮至浓稠。



最后加入韭黄,煎好的虾仁。



煎面摆盘,切开,倒入肉丝虾仁和汤汁。



完成!


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