外表松脆,内里锁汁 ❗ 广东人宵夜的神仙面食 | 五宝煎面

《广式五宝煎面》

以下笔记整理于up主“Darren的自由餐单”
材料:全蛋面,冬菇,瑶柱,猪肉,虾仁,红萝卜,韭黄。
步骤:

全蛋面,煮软后,沥干水份,加少许盐,胡椒粉,油,抓拌均匀。

泡发冬菇和干瑶柱。

猪肉切丝,加入白糖小半勺,盐小半勺,生抽一勺,胡椒粉少量,淀粉适量,麻油适量,搅拌均匀,腌制10分钟以上。

虾仁加入胡椒粉和油,搅拌均匀。

泡过香菇的水,加入蚝油一勺,生抽一勺,白糖半勺,搅拌均匀,做成酱汁备用。

红萝卜切丝,韭黄切段,香菇切片,瑶柱切碎。

热锅倒油,加入面,小火煎10分钟,煎到两面金黄。

煎虾仁。

炒肉丝,加入瑶柱碎和香菇片,炒香。

放入红萝卜丝,香菇酱汁,再倒入淀粉水,煮至浓稠。

最后加入韭黄,煎好的虾仁。

煎面摆盘,切开,倒入肉丝虾仁和汤汁。

完成!