春节年夜饭，有钱没钱，牢记必吃“4道菜”，寓意兔年顺利平安

吃包生菜等同于得包生财，一道简简单单的生菜居然还有这种谐音，难怪年年桌上都会放有一盘绿油油的生菜。一片五花肉、几粒花生米、一小撮辣椒、一团米饭包进生菜中间，再沾一下辣椒盐水。一口放入口中，生菜的青涩脆口感掩盖住了五花肉的油腻感，还有一丝辣辣爽口。就这是包生菜包肉的美妙了。

你还知道那几样有寓意的菜呢？今天离过年可是越来越近了，一大早就看到老妈又买了一大堆菜回家。团圆饭总是很重要，这还没到年就已经开始张罗，不需要太昂贵的菜品，也不需要太复杂的制作。只是一些菜的名称包含了一些美好的寓意，我们吃下它能祝福来年一切都顺顺利利，这就是年夜饭的传统，这就是年夜饭的寓意。

四道寓意满满的佳肴

第一道：剁椒鱼头——寓意：鸿运当头

一道分量足够多，颜色鲜红的大菜。一来喜庆的辣椒红加上超大的鱼头，一上桌就能镇住全场，而且做法简单不易翻车。

做法步骤：

1、小红椒一大把、酸辣椒也来点、蒜米和豆豉也不能少。锅中下油7成油温，下入辣椒翻炒，放些食盐来腌制辣椒，能更香。

2、把炒好的辣椒淋在鱼头上，放上蒸锅大火蒸上12分钟就可以。

3、最后撒一把葱花，鱼肉鲜嫩又好吃，颜色鲜红超华丽，真是鸿运当头。

第二道：腰果炒虾仁——寓意：金银满屋

一道粤式酒楼必上的下酒菜，我们在很多宴席中也常常能看到。腰果炒虾仁中的腰果会有一丝金黄发光，再加上虾仁的鲜红特别有寓意。

做法步骤：

1、起锅烧油倒入腰果，炒至金黄酥脆起锅晾凉备用。下入姜丝和虾仁翻炒，继续下入西芹百合、腰果、红辣椒一起翻炒。加入食盐生抽调味，

2、最重要的一定要记得勾芡，淀粉加水摇匀下入锅中，让腰果不会流失酥脆感。

第三道：粉蒸肉——寓意：蒸蒸日上

粉蒸肉历史悠久，常年霸占饭桌一席之地，就是因为它代表着蒸蒸日上的含义。粉蒸肉肥而不腻，香味还特别浓郁。做法南北不相同，不过味道最棒的还是简简单单的粉蒸肉。

做法步骤：

1、蒸肉米粉先泡发3小时，将五花肉放入大容器中加入酱油、黄酒、腐乳汁中腌制，最好还放些花椒和豆瓣酱。

2、粉蒸肉最难的部分就是腌制，只要腌制得好蒸出来就是非常香的。蒸的时候只要主要不让锅盖上的水滴到肉上，粉蒸肉的味道基本不会差别太大。

第四道：清炒四季豆——寓意：四季平安

过年年饭不能都是肉，也要来一些素菜来增添绿色，四季豆就会很符合我们的想要的寓意。一道清炒四季豆，祝福我们来年四季平安。

做法步骤：

1、豆角两头去掉，用刀拍一下表面，再切成小粒状。放入热水焯水几分钟，加一勺食盐让四季豆更加翠绿好看。这样还能保证四季豆不会发黄发黑。

2、豆角捞出备用，下入新油下入肉末翻炒，加一些西红柿能更有食欲。食盐生抽调味，还可以放些老抽能让肉更有光泽。

3、最后下入四季豆翻炒，味道喜欢重一些的，可以加入蒸鱼豉油，翻炒几下就可以出锅了。

最后：

好了，以上就是今天给大家分享的4道年夜饭菜，寓意满满，看完以后是不是也想着在年夜饭里安排一下，或者你还有更好的想法，也可以在我的评论区留言让我知道哦，这里是清清爱做菜，我是清清，今天的分享就到这里啦，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的关注和点赞啦。