杭州彤昕品牌策划一文讲透，餐饮店大众点评运营！

一、 餐饮人必先了解大众点评！

目前至少80%的餐饮商户对大众点评不够重视。主要有2个原因，

| 第一：搞不懂大众点评的运营逻辑。

| 第二：不知道大众点评到底有什么用。

目前很多餐饮商户对大众点评我想是又爱又恨。爱是因为大众点评能从线上帮商家带来实打实的流量，帮门店带来实际的现金流。特别是一二线城市的优质商圈，有时候线上营业额能占到门店营收一半左右，这让人不得不拥抱线上。而恨的原因在于想要获得流量，有时候就必须付出相应的代价。比如低价代金券也好，上推广通也好，免费霸王餐等等，所有的流量都需要付出金钱的代价。

拆解完大众点评的运营逻辑以后，发现一家门店要运营好大众点评其实并不难，关键是要了解他的核心规则，用心运营。接下来我将结合多年实操的经验来详细拆解一下大众点评的运营逻辑。

二、小白必懂！大众点评有什么用？！

在熟悉大众点评前我们需要对这个平台做一个简单的了解，这个流量池的属性是什么？客户群有哪些，每个城市是否不一样？这些问题从一开始我们就要搞明白，做任何一件事情，最重要的是搞清楚核心目的是什么？

一、用户。

目前官方统计的数据是美团点评约6亿用户，活跃用户2.4亿。

二、客群。

女性用户占53%左右，男性用户占47%左右。5000元以上消费占到62.7%左右，71%会员在20-35岁，85%大专以上学历较强。

通过这个数据分析，我们大致可以提出以下几个结论。

1、爱点评的女性肯定居多。这个是由先天心理因素决定的，本身女性就更爱晒美照，晒美食。

2、用点评的人都是具有一定消费能力的人。

3、用点评的人都是相对学历比较偏高一点。

第三：划重点—大众点评对于餐厅至少可以发挥4个功能

1、能做到门店非高峰时段的营业额补充。

2、能帮门店检测出营运的问题（差评反馈）。

3、能持续在线上做到曝光，让消费者持续看到。

4、运用得当，能在短时间内引爆门店流量。

所有的大众点评运营提分，都是锦上添花，不能雪中送炭。什么意思，大众点评的底层逻辑是什么？是口味，环境，服务。如果这三点门店本身都做不好，那么再牛B的大众点评运营也救不了你。

如果你门店的产品，服务，环境3个核心因素都不错的话，通过一定的运营，是可以提升星级评分的，怎么做？用好这3招！

1、提升点评的数量。一家门店基础点评量一定要大于100条，点评数量低于100条，后期评分很难起来。除非你的店全是5星好评，但是有可能吗？基本不可能。

2、控制差评率。差评率必须保持在10%以内。什么意思？100条评价，差评不能多于10条，多一条，门店分数可能会永远会保持在4分以下。

3、做霸王餐。做霸王餐是快速积累好评唯一且正确的方法，但是门店一定要提前做好准备，否则霸王餐还可能会引来差评。

四、点评快速提分，抓4大核心！

对于餐饮店来说，大众点评高星级，意味着高流量，根据官方公布规则，大众点评的星级只跟4个核心因素有关：

一、真实评价。请亲戚朋友刷的好评都不会纳入计算，甚至有可能会降分。

二、近段时间提交的评价。也就是说不管你原来评价有多少，只跟你最近30天新增评价有关，所以保持店铺每个月的新增点评数量非常重要。

三、评价内容质量。评价内容质量越高，星级越高。基础好评标准，是100字，3张图，高级好评标准150字，5张图，所以能让客户主动拍照打卡很重要

四、点评数量。以上3个标准都差不多的情况，点评数量越多，星级越高。想上4分，评价数最少要超过100条。

对于餐饮店来说，快速上大众点评热门榜（商圈榜，区榜，城市榜），意味着能吸引更多的自然流量，怎么上大众点评的热门榜呢？用好这3招。

1、上代金券。折扣越低，销量越高，冲热门榜的速度会更快。（亲测上低价代金券是上热门最快的方式）

2、线下活动配合。打卡+ 收藏 +招牌菜点赞送菜。现在好评送菜不能做，但打卡收藏，点评是不限制的可以无限做，能帮门店快速积累热度。

3、配合注册门店抖音。每天更新。只要有一条热门，左下角带门店地址，就会给门店大众点评带来很大搜索流量，根据我们的经验，很多人看了抖音以后还是习惯再去大众点评上搜索。

六、商家要不要开5800/年的商户通？

商家要不要花钱开通点评的付费功能商户通？我的建议是要视情况而定。如果只是想安于现，赚点小钱，没必要花这个钱和心思。但如果你是在相对比较好的商圈，比较好的位置，强烈建议开通商户通。为什么呢?

1、即便选址再好的门店，也不能保证每天都有非常好的人流。像很多商场，周一到周五人流明显比周末差一半，这个时候如果生意下滑了，线上流量就能做为一个很好的补充。

2、开通商户通优化线上装修门面。只有一个普通展示的店铺，没有任何功能相当于毛坯房。商户通有5连图，商家二楼，招牌菜，等展示功能，相当于精装修，精装修的店铺能让消费者更加的有信赖感。

3、上商户通能售卖代金券，销量达到一定的数量级，点评就会免费给你流量和曝光。比如：代金券销量达到1000份以上，基本上在你所在的商圈就能一直排在热门榜。给门店带来很多自然流量。

大众点评短时间内快速积累好评的最好的办法就是：霸王餐（免费试）。下面我将分3期详细拆解一下餐饮店，怎么通过霸王餐的运营，让你短时间内快速提升门店的评分。

第一：了解霸王餐

1：什么是霸王餐：

所谓霸王餐是指通过套餐的形式，吸引高质量点评用户来店免费消费并写点评。

2、霸王餐的门槛：

必须要开通商户通才有权限做霸王餐，目前的规则是每半年可以做一次。

3、中霸王餐的用户都是什么级别？

基本上都是近期，质量比较高的活跃用户

4、怎么申请？

通过开店宝后台，点击免费试就可申请。

5、霸王餐周期是多久？

霸王餐参与时间是7天，体验时间是可以自己选择的，建议选30天。

第二：霸王餐怎么做？

那么不是中了霸王餐的所有用户都会到店体验，到店体验的人不是所有人都会写评价，那么如何让中奖用户更多的写好评呢？门店必须要提前做好以下5个准备：

1、做好门店接待，服务比平时要更好，你的目的是为了让用户体验更好。

2、备货要充足，确保门店正常供应，因为有可能当天会有大批用户体验，所以要提前做好准备。

3、店长做好电话及门店人员培训，霸王餐一般会设置提前一天电话预约，所以要保证电话畅通且服务要好。

4、准备一份小礼物，到店体验用户每人送个小礼物，提升体验感。

5、收银端提前做好霸王餐套餐的设置，确保出餐能更加流畅。

第三：如何更好的搭配霸王餐的套餐？

上期讲到霸王餐的门店提前准备工作，那么如何搭配霸王餐的套餐内容呢？这里分享4个小技巧：

1、套餐必须要搭配门店1到2个爆品，这样才能吸引更多中奖的人到店体验。

2、套餐内必须要50%以上都是高毛利菜品，这样才能保证霸王餐的整体产品成本不会太高。

3、必须要选择出餐快的产品，霸王餐的目的是帮助门店提升好评，而不是影响门店本身的堂食。

4、套餐菜品最好是高价值感且干湿搭配。如果是有主食，最好是搭配一点小吃或甜品，如果是火锅最好是搭配一些冷饮。这样拍出来的照片也会更好看。

八、大众点评运营需要战略级思考！

我一直坚持的观点是对于商户大众点评的运营是3分靠运营，7分靠门店。没有优秀的门店运营，再好的点评推广也救不了门店持续下滑的评分。为什么这么说？

点评的核心逻辑是评价内容体系，这是亘古不变的逻辑，所有背道而驰的运营手法都将不被平台所接纳，所以为什么必吃榜不能用钱买？为什么刷好评一再被明令禁止？点评以内容为核心生态的平台，一旦评价体系能够被操控的那一天也意味着这个平台被瓦解的那一天。

点评的核心体系是口味，环境，服务。我们拆分来看

第一：口味。

对于连锁餐饮企业来说，口味这一因素不是门店能简单决定或者改变的，因为这里的逻辑是牵一发而动全身，这里面涉及到后端产品研发，供应链的集成。所以一旦有差评，门店唯一能做的就是在开店宝后台抚慰客户，而难以提出有效的解决方案。

第二：环境。

环境是3个因素中最不可变的因素，因为一旦装修风格确定，再次改变的可能性几乎是微乎其微的。作为店长来讲，如果有环境方面的差评他们应该是最为无奈的，因为口味还有改进的空间，环境说不好，那店长层面没办法解决。

所以实际对于门店来讲，唯一能真正介入的就只有服务了。这里的服务通过培训体系介入可以，也是连锁餐饮真正能介入的一个环节了。但是，这恰恰又是最不能提升整体评分的一个环节。比如：对于小吃快餐品类来讲，对服务敏感度是非常低的，因为口味当然是排在第一位，除非是让人意外的服务才能获得高分，除此之外，大多数点评用户对服务的评价都不太感冒，他们也都习惯了现在普遍一般的服务，也就无所谓大好评或大差评了。除非有特别的记忆点，博主才会给4分以上的好评。

从长远来看，想做一个全国性的餐饮连锁品牌，大众点评就变成了一个战略级的产品，什么意思呢？

如果你想要在全国各地的门店取得高分，线上自然曝光多的话，从一开始就要考虑点评层面的问题：

1、你的环境能不能引发人的评价，或者说是好评，如果连引发人的评价都做不到，人们的拍照欲望都没有，因最近新增评论量不够你的店铺会长期维持在4分以下，毕竟，比差评更差的是连评论都没有。

2、你的口味具不具备普适性，意思就是你的口味在全国范围内能不能被大多数人所接受，这样的结果是虽然不会有特别高分的店铺，但是至少分数不至于太差。

3、你的产品不能太多。产品多增加一个，SOP标准化的难度就会增加一分，差评的几率就会多一分。

杭州彤昕品牌策划

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