百茶帮告诉你为什么黄茶要闷黄
黄茶在六大茶种之一,但是在日常生活的饮用过程中,人们对于红茶、绿茶、白茶等都是比较熟悉的,但是黄茶可能不是特别了解,其实黄茶的品质也是相当不错的,尽管,在我国目前黄茶的销量不是很大,但是它的年平均增幅是比较大的,年增长率仅次于,而白茶是目前很受人们喜欢的茶种,那么黄茶仅次于它,说明黄茶的产销潜力也是巨大的,黄茶类有网成为茶叶消费新的增长点,在前几期的分享中,小编给大家做过黄茶的相关科普,这一次,咱们继续来看一下黄茶,这次我们来看一下黄茶的加工和品质,说一下黄茶为什么要闷黄吧。

喝过黄茶的朋友们都知道,黄茶具有“黄叶黄汤”的基本特征,那为什么会形成这种特征呢,这得益于黄茶的制作工艺,黄茶的制作工艺中包含着闷黄这道工序,所以黄茶会发生黄变,从而形成了黄茶特有的醇厚甘爽的品质特征。
说到这个闷黄,是制作黄茶的关键工序,其实闷黄就是一种化学反应,它是在温和的湿热作用的条件下,使得茶叶内部的茶多酚轻度氧化以及多糖类水解的化学反应,茶叶变黄只是表面现象,其实这造成了茶叶的品质发生了变化,形成了黄茶特有的品质。

其实闷黄只是一个统称而已,闷黄实则是分为很多手法,具体的方式有“堆闷”、“包黄”、“渥闷”等,这些手法的共性就是促进湿热黄变。
大体讲解了闷黄是什么之后,那为什么要闷黄呢?在前面咱们提到了闷黄是黄茶形成特有品质的关键工序,闷黄的目的在于促进叶色黄变,利于形成黄茶“黄汤黄叶”、香气清悦、滋味醇爽的品质特征,比如百茶帮的黄茶,种类丰富,坚持原茶原产,黄茶具有独特的香气和滋味,这得益于高超的制茶工艺,在闷黄的过程中,复杂的化学反应条件下,综合地形成了黄茶特有的色香味。
现在大家应该都明白了为什么黄茶要闷黄了,黄茶是一种滋味独特的茶种,闷黄是形成黄茶品质的重要工序,黄茶经过一系列的工艺后,形成了独特的香气清纯、甜爽、具有果香的品质特征。