用了用空气炸锅，并给出结论

一直以来，存在空气炸锅（以下简称锅）健康方便，以及空气炸锅是智商税的两种声音。笔者假期在家做饭，想体验一下锅，就买了一个并且加工了一些典型食物（鱼、土豆、鸡翅、玉米）作为测试。主要探讨了锅烹饪不同食材的效果、锅的便捷程度、事后清洁锅的麻烦程度。

最后讨论了锅烹饪不同食材的优化处理。

以下是四次烹饪：

第一次测试使用土豆片，成本较低，也不怕烤坏。

操作步骤：

土豆切薄片清洗干净，锅底和土豆表面抹油防粘，设定温度和时间开始加热。

结果：

食材：土豆很脆，部分烤焦，也许应当切厚点。

锅：仅烤盘略脏，取出烤盘清洗即可。

第二次测试为烤鸡翅

操作步骤：

鸡翅处理同炖鸡翅。鸡翅切开中部，清洗干净后加料酒、生抽、生姜腌制。

锅底鸡翅表面抹油，设定温度和时间加热。中途加入孜然粉等调料继续加热。

结果：

鸡翅质感约等于炸鸡翅，但内部不入味，且腥味没完全消除，味道不如炖鸡翅。

第三次测试为烤玉米

操作步骤：

使用蒸熟玉米，刷油开烤。

结果：

玉米表面硬化，口感约等于烤玉米。

第四次测试为烤鱼

操作步骤：

买一条整鱼，片成鱼片，切掉内部带血的肉，使用生抽、料酒、葱姜腌制数小时，直至闻不到腥味。

鱼表面刷油，锅底放少量水，设定温度和时间开烤。

结果：

烤鱼片的口感约等于日料店的那种烤青鱼，味道完全取决于调料。

结论：

锅可以用于多种日常食材，泛用性良好；烹饪过程中不用人盯着，较为省心；清洗只需取出烤盘，和洗盘子一样，比较方便。

值得一提的是，由于锅不像用水炖一样，可以让水和食材充分接触， 鸡翅等结构复杂的食材会残留腥味，且内部不容易入味，应当使用较为复杂的预处理，如用水煮一下。

最后是一点看法，空气炸锅处理已经熟了的食物很方便，能让口感显著提升。但是对于本身就不爱做饭的人来说，由于不愿意做食材的预处理，它也没那么方便。因此本来就爱做饭的人会喜欢它。