招牌大盆猪脚

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招牌大盆猪脚

猪脚焯水后放入卤水中长时间卤制，再加入酱料翻炒，浓郁的酱香味让它成为我们店里人气最高的家常招牌菜。

制作：

1、猪脚500克洗净，剁成大小均匀的15块，用流动水冲去血水，放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净。

2、将猪脚放入湘式卤水中大火烧开，改小火卤至猪脚肉质软烂。

3、锅内放入红油50克，烧至五成热时，放入蒜子15克，红油豆瓣、辣妹子酱各5克，蚝油3克小火炒香，下入高汤50克和猪脚，收紧汤汁，出锅装入容器内，撒入红椒圈3克、炸酥的豆子10克即可。