招牌大盆猪脚
2023-05-10 07:58 作者:bili_64544486124 | 我要投稿
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招牌大盆猪脚
猪脚焯水后放入卤水中长时间卤制,再加入酱料翻炒,浓郁的酱香味让它成为我们店里人气最高的家常招牌菜。
制作:
1、猪脚500克洗净,剁成大小均匀的15块,用流动水冲去血水,放入冷水锅内,加入葱段、姜片、料酒各15克,大火烧开,捞出冲洗干净。
2、将猪脚放入湘式卤水中大火烧开,改小火卤至猪脚肉质软烂。
3、锅内放入红油50克,烧至五成热时,放入蒜子15克,红油豆瓣、辣妹子酱各5克,蚝油3克小火炒香,下入高汤50克和猪脚,收紧汤汁,出锅装入容器内,撒入红椒圈3克、炸酥的豆子10克即可。