鸡汤

原料：

童子鸡一只、用水泡好的糯米50克左右、鲜鸡汤2000克、高丽参2根、姜片2～3片、红枣8颗、水泡好的莲子8颗、枸杞8颗、虫草花适量、栗子4颗。

调料：

花雕酒、盐。

制作：

1、先将鸡腹内摘除清理干净后用清水冲洗20分钟左右将血水冲净,然后控净水分待用;

2、泡好的糯米中下入少量的盐拌匀后同红枣（3颗）莲子（3颗）板栗一同放入鸡腹内。然后用牙签从鸡的后部刀口处扎上封住;

3、锅内加入适量水烧开后将鸡放入汤一下然后捞出冲凉;

4、将人参和虫草花焯水后待用;

5、将冲凉后的鸡放入鸡汤内，下入适量的花雕酒、姜片、盐后放入蒸箱蒸90分钟后再下入人参和虫草花、红枣、莲子一起再蒸30分钟后取出即可。