栗子焖鸭

做法：

1、冷冻去壳栗子一包约200克，提前半小时解冻，洗净后沥干水分。陈皮1/4块，提前半小时泡发。

2、鸭子半只，洗干净后切成小块。放适量的盐、少许胡椒粉、少许米酒腌制半小时。

3、把锅烧热，放少许花生油，放入切好的姜片（三片）和蒜头（两粒），用小火爆香。两者爆出香味后，盛出备用。

4、转大火把锅的温度升起来，放入切好的鸭肉，平铺在锅内，用中火煎制。鸭肉表面开始变色后，翻面，继续煎制。两面都煎至金黄色后，用铲子把鸭肉释出的油盛出，避免过于油腻。

5、转大火，把之前爆香的姜片和蒜粒倒回锅中，从锅边淋放适量的米酒、酱油，翻炒均匀。放入一勺柱候酱，炒出酱香味后，往锅中加入相当于鸭子2倍的热水。放入一粒八角、泡好的陈皮，一小块黑糖，盖上盖子用大火烧开。

6、汤汁烧开后开盖，打去表面的浮沫，放1勺盐，转中火焖15分钟。

7、15分钟后，放入栗子，转中火焖10分钟左右，同时放入1勺蚝油调味。

8、10分钟后，放入适量的淀粉水勾芡，出锅。