蒜爆炒羊肉做法

1.羊腿肉，切成肉片，一个硬币厚，不能太薄 2.一勺盐，加点胡椒粉，加点鸡蛋清，抓匀再加点淀粉，可以更滑嫩，腌制10min 3.大蒜拍一下切成蒜末 4.油菜去掉叶，只留茎部 5.炸点花椒油，花椒温油下锅，冒烟盛出来~花椒不用捞出来 6.油温不要太高，下羊肉，滑熟，变色捞出来，把多余的油控掉 7.油热下蒜末，稍微变色，下油菜，翻炒一下下羊肉  8.加酱油，少许盐，少许白糖调味~最后加锅边醋，花椒油