【凉拌菜技法系列④】麻酱生菜，内含100年传承的麻酱做法。

《麻酱拌生菜》菜谱 本笔记由伢刷代写

【主料】生菜（凡是脆嫩的蔬菜都可以）

【麻酱】葱伴侣豆瓣酱二勺、生抽二勺、白糖2.5勺，清香米醋二勺、芝麻酱二大调羹

具体制作过程

①生菜剥开清洗干净后，在盆中倒入纯净水加一小勺盐，然后把生菜放入浸泡备用。

②碗中加入葱伴侣豆瓣酱二勺、生抽二勺、白糖2.5勺，清香米醋二勺搅拌均匀，再加入芝麻酱二大调羹搅拌至粘稠细腻油光增亮

③将生菜中的水控干摆盘，每放一层生菜淋一层酱汁即可食用

特点，清鲜脆嫩麻汁香酸甜

要点：

①喜欢吃甜的多加点糖，喜欢吃酸的多加点醋。

②可以拌生菜、苦菊、白菜心、藕等，凡是脆嫩的蔬菜都可以。