今日水素轻生活：吃溏心蛋注意致病菌感染

很多人爱吃溏心蛋，黄黄的溏心让人食欲大开，尤其是很多因为蛋黄噎人不爱吃蛋黄的朋友也爱上了溏心蛋。因此不少人煎蛋的时候只是开小火简单地煎一下，使其保持溏心的状态。还有些朋友爱到便利店买溏心蛋。今日水素要提醒您的是，吃溏心蛋小心感染致病菌。

就像很多人爱喝生鸡蛋养生，吃溏心蛋也是一样的，没有完全熟透的鸡蛋都有存在致病菌的可能。今日水素提示，鸡蛋的外壳虽然看上去是封闭的，但实际上蛋壳上有许多细微的小孔，空气与细菌都可以通过这些小孔进入鸡蛋内部，母鸡体内的致病菌或者外界的致病菌易进入鸡蛋内，从而引发健康风险。

鸡蛋中常见的致病菌是什么?答案是沙门菌，沙门菌是引起急性胃肠炎的主要致病菌。此外还可能存在霉菌以及金黄色葡萄球菌等。今日水素提示，大约10%的鲜鸡蛋中可能含有这些致病菌，而如果鸡蛋不新鲜，含有这些病菌的概率则会更高，这些致病菌进入人体后，可能引发沙门氏菌胃肠炎，或者金黄色葡萄球菌肠中毒等，对身体危害极大。

好在，这些致病菌怕高温，通常情况下，只要将鸡蛋煮熟，便会消灭致病菌。今日水素提示，蛋黄凝固至少要62摄氏度以上的温度，而要将鸡蛋完全煮熟，则要在水沸腾后煮5分钟左右。因此，日常的溏心蛋在蛋黄没有凝固的状态下，则有存在致病菌的风险，为了身体健康应尽量不食用。