辰颐物语：舌尖上的临安春笋来啦！产地现挖现发，鲜到掉眉毛~

“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋”。

临安城一场场春雨过后，春雷笋笋尖破土而出。

这一道新鲜春笋，不仅是大自然发生的力量，也是时令的恩物，等春雷、侯春雨就是为了这一口鲜！

“食过春笋，才知春之味”。

一口就难以忘怀的鲜甜让它早在古代就成为文人墨客笔下的常客。

李商隐赞它：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。

李渔更是写尽溢美之词：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。”

江南多产笋，“尝鲜无不道春笋”。尤其是临安的春笋更让人念念不忘。

今天辰颐给你们带来这款春笋，就来自《舌尖2》曾推荐过的临安天目山。

浙江临安天目山镇，位于东经119°24’，北纬30°18’，素有“中国竹子之乡”的美誉。

该地区山海拔1800多米，远离了城市的污染，拥有着充足的光照时长和雨水。

空气中“负离子”含量达每立方厘米十万余个，黄泥土覆盖率远高于其他地区，是全国最好的笋产区之一。

生长于临安天目山脚下的春笋，当得起“极鲜”的评价，素有“菜王”和“山八珍”美誉。

笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，切开就有微甜的气息扑鼻而来，再挑剔的饕客都对它赞口不绝。

乾隆春季下江南时更是直接来了一桌全笋宴：燕笋火熏白菜、糟春笋、春笋炖鸡、燕笋蒲菜炒肉、锅烧鸭丝水笋丝、春笋酒炖鸭子、春笋五香羊肉......

让爱的人看看菜名就口水直流！

漫山遍野青翠的竹林，都在用自然的鲜嫩提醒着食客“吃春笋的季节到了”。

但是由于产地去年下半年雨水少，春节后雨雪天气不断，今年的临安春雷笋出笋量比去年少，春节后价格一直居高不下。

近日辰颐联系了与我们合作多年的产地安排本次上架，想尝鲜的别错过了，数量有限哦！

山里的春笋也要细心呵护。

每年冬季，村民们会在山间竹笋的表面盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮一样的稻糠厚度约15公分。

这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。

直到天气够暖，喝饱吹足春风润雨阳光的春笋，才肯冒出尖尖。

临安当地人说“雷公打雷，都要去挖笋子的” 。经冬忍雪，当阵阵春雷响起，属于山里人的美食故事也将拉开序幕。

在这春雨靡靡，景色光明的时节，辰颐联合了天目山当地的村民，一起进山挖春笋~

挖笋，并不像打水稻或捕鱼那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出（越鲜嫩），采笋人屏气凝神，在数十年的经验之下，寻找着泥土中的生灵。

这是一场和时间的赛跑，笋农们要赶在春笋长大之前，挖出更鲜嫩更美味的雷笋。

稍一耽搁，口感就会受到影响，可能这一年我们就没有这样新鲜的雷笋可吃了，为此，笋农们也不怕辛苦。

每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，确保不伤根，再重新用泥土覆盖，以便留下竹根再生出新的竹笋。

听当地笋农说，根部留点泥土可以保鲜，春笋不容易烂。所以你收到的春笋，还会带着点山泥。

挖出春笋后，就开始人工筛选，去掉有烂根或者磕碰的，只选择中等个头的笋，这个大小炖汤炒菜都合适。

竹林不喷洒农药，没有虫害污染，完全不用担心会有身体损害。

笋肉洁白如玉，出肉率高达70%，让你可以吃个尽兴！

辰颐对品质要求高，发货都是符合标准的笋，辰颐的春笋临安产地直采直发，顺丰快递包邮，

收到之后拿出当天要吃的量，其他（带壳）全部放冰箱冷藏，大概可以放5—7天左右，当然还是建议越早吃完越好。

在这个时令，春笋是当下最鲜嫩的食材了。味道鲜美，还有很多滋补作用

现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。

常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化的作用，简直就是健身瘦身人士的最爱。

但是每年临安春笋的黄金赏味期都只有一个月左右，若不抓紧享用，美味便会转瞬即逝。

最后，给大家推荐两道地道的江南菜式，它们分别是油焖笋和腌炖鲜。

这两道菜在当地流传了上千年，能将春笋的鲜嫩口感发挥十足，每当春笋上市，家家户户都会做。

■ 油焖笋

江浙食客多喜欢红烧风味。在他们眼中，油焖笋比红烧肉和红烧鱼更让人流口水。

白白嫩嫩的笋肉十分鲜甜，油而不腻，十分勾人，不知不觉就让人多吃了半碗饭。

朱熹到江南讲学时，对它赞不绝口，直接就以“仙都油焖笋”为题，让学生来场吟诗大赛。