焖鸡用大葱、小葱还是洋葱？今天教你个小秘诀！葱油焖鸡～

葱油焖鸡

鸡腿肉去骨或带骨切块后冷水浸泡1小时

去骨方法：脚踝处环状切割，一字切口至根部，贴骨头分离肉，切成一口大小的块

腌肉：胡椒粉2抖、蚝油、糖1勺、老抽、生抽各2勺、料酒2瓶盖（调料勺为单位）翻拌到白糖完全融化

大葱白、小葱绿切片；洋葱切块

起锅烧油稍宽，油热，大葱白、洋葱块（部分）下锅，炸到葱白刚焦，留油弃葱

转小火，油温降下后，下小葱绿炸到微焦，炸葱捞出备用，留葱油

小火，下鸡肉，腌肉盆中加鸡精和水备用

转大火，炒到鸡肉变色（如图）

加少许醋，盆中水倒入，大火烧开，转中小火盖盖20分钟

开盖，转大火收汁稍干，闻到葱油香味，下生洋葱块出锅盖上炸的小葱绿。

转到加热过的砂锅中更佳

记得按时吃饭