拆10只蟹，做一个蟹黄包，不含任何科技与狠活

《蟹黄包》

1.拆10个螃蟹

2.猪皮、鸡肉，加点葱、姜、花雕酒下锅焯水，把浮沫撇掉

3.捞出肉皮、鸡肉和猪皮

4.猪皮去掉油脂的部分（做皮冻）

5.皮冻加水（3：1），放入鸡、葱姜、花雕酒，小火煲2小时

6.捞出皮冻和鸡肉，鸡汤单独过滤拿碗装好

7.在鸡汤里加点盐，用勺子在表面打转打鸡油，鸡汤放入冰箱冷藏

8.蒸螃蟹（壳朝下）：螃蟹放入蒸锅，放点花雕酒，蒸12分钟

9.拆螃蟹

①用剪刀剪下螃蟹的四肢

②打开壳，去塞，取出蟹黄、蟹肉装碗里

10.把锅烧热

将猪油烧化

11.下入蟹壳，炒香

12.出锅，挤出蟹油

13.蟹油和蟹黄下锅，小火炒，炒香关火

14.蟹肉下锅，拌匀

15.撒点白胡椒粉，搅拌均匀出锅

16.和馅

①切皮冻

②混合蟹肉蟹黄和皮冻

③加一点盐

④放入冰箱冷藏

17.和包子的皮（用厨师机）

18.用保鲜膜包起来，饧发一会儿

19.擀皮子（直径根据蟹黄蟹肉馅料决定）

20.包包子

21.包子蒸10分钟