下挂面

     看了陈佩斯和朱时茂合作的小品《吃面》，可把我乐死了！太久没尝到如此美味的小品啦。尤其是陈佩斯捧着碗佝着腰吃面的镜头，实在滑稽！再加上他筷子夹面和吸吮面条的声音，完全是吃货的情景嘛！网友们都叹服陈佩斯的无实物表演，那功夫了得！哪是现在僵尸脸小鲜肉们模仿得来的。网友们说一开始看他吃面，就感觉自己饿了，但看到后面他吃撑了，自己也跟着饱了，好生奇怪！我肚子倒没太大反应，不过陈先生这站姿，这端碗的动作，这过瘾的吃相，不禁让我想起小时长辈“下挂面”的场景。

    “下挂面”书面语叫“煮面条”，只因把面条“下”到水里，而面条平时是“挂着”的，所以也称“挂面”，这“下挂面”叫法可比“煮面条”生动多了，我保持这个称呼，那属于童年，属于村庄的称呼。

    “下挂面”是一件奢侈的事，在九十年代我那水电不通的故乡。除非家里来了尊贵的客人，忙完了农事，或小孩儿表现优秀，才给“下挂面”，那是一个物质贫乏的年代，也是一个舌头容易满足的年代。“下挂面”就可以表示主人热情，长辈重赏。远方的客人端上一碗热腾腾的挂面，都会流出真诚的目光，小孩捧得一碗香喷喷的挂面，馋得口水先漏出来。为什么说挂面珍贵呢？因当地没有做面条的厂子，老百姓要去几十里外的集市才能买到，有时打开花手绢裹着的零钱，还不一定够买。面条价值不菲，得卖十个鸡蛋才能换来一把。买来的面条一般舍不得吃，多数用来走亲戚，在“做生”（祝寿）和拜年时候走亲戚用的。我就没少挂着竹篓替奶奶背面条走亲戚，虽有时大汗淋漓，但现在想来，是最幸福的事。记得姨妈一家给奶奶祝寿时，会收到很多挂面，堆满碗柜。那些又大又长又白包装又好的面条，是家境颇为富裕的亲戚送的，旁边可能还搭一包白糖；而那些又细又短又黑包装也不好看的面条，则是穷亲戚送的，可能还只送一把。但别忘了，那可能也是她们数月省吃俭用买来的，是走了几十里山路送来的，礼轻情意重。

     家里可能会在某个早晨，把那些被耗子咬过了的，长了虫子的，残缺不堪的乌黑的面条，煮来吃。而那些好的，则属于礼尚往来或客人来时才动用的。客人来了，小孩也跟着沾光，尝到好挂面的味道。

    “下挂面”真是一件幸福的事！那相当于除夕吃上一盘腊肉，或赶集买到一碗凉粉。我忘不了姨妈“下挂面”的温馨。

     在燃旺的煤灶上，放上一锅清水，待水烧开时，先舀点开水放在海碗中，那里早放了盐、味精和酱油。然后从柜子里取来挂面，用手抽出放入热气弥漫的锅中，我们小孩儿眼睛直勾勾盯着放面的动作，希望多抽点，好让自己吃个够。几分钟后，将面条用漏勺取出放在碗里，这时的面条刚刚好，不夹生也不融，有点劲道。当伴着热气又白净的面条填满海碗，姨妈就会迅速在上面撒下鲜红的辣椒面，并配上细葱或大蒜，偶尔会看见花生躺进去。然后撤走面锅架上铁锅，放猪油进去烧，几十秒油烧冒烟后，迅速端起来依次倾倒在各大海碗中，海碗里面立刻窜起一道白烟，并弥漫出过油的辣椒和蒜香味！当然还有面条散发的麦香。不管你多挑食的人，只要这香味向你袭来，保准流下可耻的口水。对了，如果遇到母鸡生蛋多的月份，还会额外煎一个鸡蛋搁在上面。看着鸡蛋和面条，实在抵不住诱惑，一溜烟取来筷子开吃！还真像陈佩斯一样，一大筷子夹起来往嘴里送，发出强劲的吸吮声，把头埋在碗上，一鼓作气地吃！吃出了面条的嫩滑，辣椒的香脆，猪油的甘醇。

    “吃慢点，没谁和你们争，看，都洒在碗下了。”姨妈和奶奶总会提醒眼前这些狼崽子。

等快吃到碗底，肚子也开始圆了，好像面条的味道有所消减，便一根根慢悠悠往嘴里送。

“吃完哈，不是吵了好久要吃面嘛。不吃完以后不给你们煮了。”闻此，又埋下头去，一下子就把剩余的面条刨到嘴里。

    “吃，吃完了，奶奶，下次，下次还给我煮哦。”扬着碗说到。

    “煮煮煮，先把你嘴里包着的吃完，别漏出来。”

     回忆着“下挂面”的幕幕，嘴里慢慢生出口水，但眼眶也泛出泪花来。最会煮面的奶奶和姨妈都走了多年，超市也掏不来麦香的面条。还有猪油和煤灶，你让我去哪里找嘛？！当然，最想找回的，还是奶奶和姨妈，只要她们在，一切都会回来……。