用牛奶做个双皮牛奶吃吃呀

你好！吃饭了吗，我是释一刀！贵州人。你在哪里？喜欢美食的我和大家交流一下我的心得！

如何制作双皮牛奶？

特定的行动一，我们一起来吧！

1、把牛奶倒进平底锅里，把它加热，但是不要把它煮熟。把牛奶倒进碗里，这样牛奶的表层就会迅速地形成奶皮。

2、用筷子把奶皮戳破，然后慢慢地把牛奶倒入碗中，留下少量的奶，这样可以避免奶皮在底部。

3、把蛋白打发，加2汤匙糖，搅成一团。把鸡蛋汁倒进牛奶里，把它们混合在一起。

4、用筛子过滤，除去表面的泡泡和气泡。接着，慢慢地将碗倒回到原先的碗中，牛奶皮缓缓漂浮。

5、取出后加入蜜豆，莲子和水果，随个人喜好。

特定的行动二

1、把鲜牛奶倒进碗里，用塑料薄膜包好，放到平底锅里蒸10分钟。

2、蛋清和蛋黄分开，把蛋清留在一边。

3、把牛奶拿掉，放到阴凉的地方晾凉，牛奶上的薄膜就会逐渐凝固。

4、将适量的白糖倒入蛋清，拌匀。

5、牛奶冷却（不用全部降温，温度也可以，最重要的是要有薄膜），用小刀在薄膜的边缘切开一道口子，用小刀抵着薄膜，将牛奶倒入另外一只碗中。不要把碗中的牛奶都倒完，剩下四分之一。

6、把倒好的牛奶倒入鸡蛋清中，然后用筛网把泡沫筛出来。

7、将牛奶倒进嘴里，用小刀抵住薄膜的边缘，这样可以更好地倒进牛奶中。

8、**，把牛奶重新包好，放到平底锅里蒸10分钟，然后拿出来晾凉。

准备原料：新鲜牛奶、3个鸡蛋、白糖任意选择。

特定的行动三

1、把牛奶倒进平底锅里，把它烧热，但别烧开。牛奶在煮沸后不易结皮。

2、将新鲜牛奶加热后倒入容器内，置于通风处，让牛奶表皮成型（牛奶表面是新鲜牛奶产生的热量）。

3、用刀或者筷子在嘴巴上划一道口子（不能太细，否则反过来会把奶皮挤到下面）。

4、把奶皮下的牛奶倒出来，把少量的牛奶放入碗中。

5、把牛奶盆倒出来，底部有一层奶皮。

6、将蛋黄从蛋白中分离出来，尽量将蛋白分散开来。

7、把倒好的牛奶搅拌1-2遍，把泡沫去掉。

8、将牛奶蛋白的混合物加入白糖，顺着牛奶皮倒入牛奶的口部，将牛奶蛋白倒入碗中，这样，牛奶的表面就会漂浮在碗底部。

9、用塑料薄膜包好牛奶盆。倒入凉水，用中火煮15-20分钟，然后盖上盖子，慢煮5-10分钟。

你可以把新鲜水果，葡萄干，蜂蜜红豆等混合在一起，作为装饰。

如何制作双皮牛奶？

1、原料：一箱牛奶（图片尺寸），蛋白2份，白糖2大勺（30 g）。有两个碗。

2、把牛奶倒进平底锅里，把它烧开。

3、将热牛奶倒入一个小碗中，置于室温下，即形成乳状肌肤（双皮奶由此而来，若要节约这个步骤，则可食用，仅缺一层皮）

4、将两个蛋白混合，加糖。

5、将小碗中的凉牛奶倒入蛋清，缓慢倒出，将已成型的奶皮保留在碗里。

6、把搅拌好的牛奶搅拌均匀地盛到碗里，再倒入碗里，刚成型的奶皮就会漂浮在碗底。

7、用冷水蒸煮，中火煮滚，蒸15-20分钟（可以用塑料薄膜覆盖在碗上）。

8、关火15分钟后，盖上盖子，保持5分钟左右。

9、夏天可以先晾着，然后放到冰箱里再吃