第七道菜：炸小牛肉排（Veal Milanese）

【餐厅菜系】级别：炸小牛肉排和新鲜田园沙拉

（Veal Milanese, fresh garden salad）

准备食材：

烹饪过程：

馋哭小孩三件套~

拌沙拉用的这个工具好特别 ↓

【小酒馆美食】级别：香草味炸小牛肉排，菊苣沙拉

（Veal Milanese flavored with herbs, puntarelle）

准备食材：

烹饪过程：

用手柄玩游戏，沉浸式打蛋……

【专业美食】级别：

百里香煎黄油烹制布里欧修面包屑小牛肉厚片，菊苣沙拉

（Veal cutlet in brioche breadcrumbs, cooked in thyme butter, puntarelle salad）

准备食材：

烹饪过程：

小萌有话说=v=

把百里香预先拌入黄油，会比炸肉的时候再放更香吗？

这个问题没有一个确定的答案，可能要看个人的口味和喜好。一般来说，百里香黄油可以提前制作好，放在冰箱里保存，然后在需要的时候切片放在热的肉上，让它融化，这样可以让肉更多汁和香气。但是，如果你喜欢百里香的清新味道，也可以在炸肉的时候再放一些新鲜的百里香叶，这样可以增加层次感~

小牛肉（Veal）：

Veal 是出生22周以内的小牛犊的肉，通常是公奶牛。公奶牛不能产奶，没有经济价值，故而veal 在欧洲历史上非常便宜，所以法国菜、意大利菜都有大量使用 veal 的传统。当然，今天veal比普通牛肉（beef）要贵。

布里欧修面包（Brioche）：

布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，在制作的时候不允许有水加入，外皮金黄酥脆，内部超级柔软，堪称入口即化。

鱼子酱酸橙（Caviar lime）：

鱼子酱是一种来自澳大利亚的柑橘类水果，也叫做手指酸橙或者香蕉酸橙。它的果实外形像手指或者小香蕉，切开后里面有很多像鱼子酱一样的圆形果汁囊。这些果汁囊有不同的颜色，有粉红色、珍珠色、绿色等，口感爽脆，味道酸甜，可以用来做各种菜肴或者饮料的点缀。

Caviar lime 是澳大利亚土著人的传统食物之一，被称为 bush tucker，意思是野生的食材。近年来，它被发现有很高的营养价值和美食潜力，逐渐受到国际市场的欢迎。鱼子酱酸橙的产量特别低，但营养价值高，香气独特，因此价格不菲。尽管鱼子酱酸橙每公斤的售价约为100欧元，市面上依然供不应求。它富含维生素C、抗氧化剂和钾等营养素，对皮肤、眼睛和心脏都有益处。它可以用来制作各种美味的菜肴或者饮料，如沙拉、寿司、鱼肉、冰淇淋、酸奶、鸡尾酒等；也可以给食物增加色彩和风味，或者作为装饰和点缀出现。