【开花馒头】不用泡打粉也可以开很大花，蓬松柔软，好看好吃

开花馒头

🧂食材：

红糖，面粉，酵母

📝做法：

1.260ml水+120克红糖，加热到红糖全部融化，然后离火晾凉

（把握不好温度，晾到室温也可以）

2.加4克酵母，搅拌均匀，然后把红糖酵母水倒入400克面粉中，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉下手揉面，揉成偏软面团，密封发酵到两倍大

发酵好的样子：

3.取出面团，揉搓排气，揉到原先的大小，分三个剂子，每个剂子搓成长条

4.把剂子像这样叠起来，捏紧实，再搓一下，让它们粘得牢固一点

5.掐馒头剂子。掐面朝上放，随便整一下形状就行。

6.放笼屉里二次发酵10min（20℃）。温度低可以多发一会儿

7.开水上锅，大火蒸16分钟，蒸好后不开盖焖3分钟。

成品：

🔹tips：

这个配方用的糖比较多，最好用耐高糖的酵母，以免面团发不起来。