【简简厨房】酱牛肉

酱牛肉需要准备的食材

【主料】牛腱子500克

【酱汤配料】大葱40g，生姜30g，大蒜40g，香菜头50g，黄豆酱50g，料酒30g，生抽40g，老抽6g，冰糖20g，陈皮或山楂5克

1、处理牛肉

500克牛腱子浸泡1小时，锅中水开煮开捞出

2、调制酱汤

①锅中倒入植物油，下入姜片30克、大葱40克、大蒜40克、香菜头50克煸香至发黄〈如下图〉

②将大料拨到一边，倒入黄豆酱50克煸炒1分钟

③把所有香料翻炒均匀，加入料酒30克、生抽40克、老抽6克、冰糖20克、陈皮或山楂5克，加入清水大火烧开，转小火煮30分钟

3、制作酱牛肉

①锅中垫上草垫子，放上牛肉，倒入熬好的酱汤煮开，〈酌情增减盐量〉盖盖转小火煮1个半小时或2小时

②关火盖盖焖凉，捡出料渣，连肉带汤盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚

③取出牛肉切成片摆盘即可

注：煮至1个小时时，将牛肉翻面煮