新鲜的绿豆是一件了不起的事。短暂烫一下煮熟，然后放入培根脂肪炒熟。扔一点培根，黑胡椒和醋，可以和烤鸡肉或牛排一起食用。

没有什么比花园新鲜的绿豆更好！

即使我的父母放弃了十年的花园床，每年夏天他们仍然要吃绿豆

花园里的新鲜绿豆

我父亲对他的四季豆很挑剔。当您弯曲它们时，它们必须折断，而不能像橡皮筋那样摆动。这就是您知道他们新鲜的方式。

今年我有几排绿豆，是在我拔出蚕豆和豌豆后从种子种下来的。（顺便说一句，如果您从种子中种出绿豆，则有助于在种植前将其整夜浸泡在水中，或者将其放置在两层湿纸巾之间几天，这样它们才能首先发芽。）

他们喜欢热，至少在我们这个世界的一部分，它们在8月和9月成群结队。当我去度假时，植物只有一英尺高，两个星期后，它们正爬过篱笆。

到目前为止，我总共摘下了一个强大的绿豆，但是我的父母在我这样做之前的几周就开始使用其豆皮，所以现在可以采摘了。

初哆咪美食：烹饪青豆的技巧

如果我每天都要吃西葫芦，有时会令我疲惫。单。天。但是绿豆？我可以自己一个人吃一磅（正如汉克可以证明的那样，因为我几乎吃掉了全部这些），而且永远不会感到厌倦。

这是绿豆的窍门。通常我们将它们煮沸，但是如果煮沸超过7分钟，它们会变成棕褐色橄榄色。这只是化学现实。坚韧的老豆要煮熟才需要7分钟以上，因此无论您做什么，它们都会在您食用时变色。

不过是新鲜的嫩豆吗？ 他们应该煮得足够快，这样煮熟时仍然会保持鲜艳的绿色。寻找弯曲时容易折断的咖啡豆。

初哆咪美食：培根使四季豆变得更好

这个食谱很简单，首先将豆煮沸，然后在培根脂肪中快速炒熟，然后将培根切碎再撒上黑胡椒。简单而绝对美味。

最后，您撒上一些醋或柠檬汁。酸是会使绿豆从绿色变成棕色的另一件事，因此在食用前加醋。

这些四季豆几乎可以用作所有菜肴的极佳配菜-烤或烤鸡，猪排，鱼，牛排，随便你怎么说。对于淀粉，请与烤土豆或土豆泥一起食用。

初哆咪美食：绿豆培根食谱

• 准备时间： 10分钟

• 烹饪时间： 15分钟

• 产量： 配菜4

并非所有的绿豆都一样。豆子在葡萄树上的时间越长，它就越坚韧。新鲜的年轻豆类应能够在不到6分钟的时间内完美烹饪。顽强的老豆将不得不煮更长的时间才能变嫩。寻找弯曲时容易折断的咖啡豆。

初哆咪美食：配料

• 1磅新鲜的绿豆，将其剥掉并丢弃，多余的长豆可根据需要切成两半

• 盐

• 2-3片培根

• 黑胡椒

• 1汤匙柠檬汁，苹果醋或红酒醋

初哆咪美食：方法

1将绿豆煮沸：将一锅盐水加热至滚滚沸腾（1汤匙盐2夸脱的水）。加入绿豆煮沸4至5分钟，直到嫩到足以吃为止（根据所用的特定绿豆，您可能需要煮更长的时间）。排干并放在一边。

2煮培根：在水加热使豆沸腾的同时，慢慢地将培根煮至在中低火的大煎锅中酥脆。

用开槽的勺子或叉子将培根从锅中取出。将培根放在纸巾上，以吸收多余的脂肪。

锅里应该剩下大约一汤匙的脂肪。倒掉1汤匙以上的脂肪。（不要将脂肪倒入下水道，否则会堵塞下水道。）如果脂肪比锅里剩下的汤匙少得多，请在锅里加一点橄榄油或黄油。

3将培根脂肪中的绿豆炒熟：刚煮熟的绿豆煮熟后，再用中高温将培根脂肪中的绿豆炒熟一分钟。

4扔培根：将培根切成丁，然后加入绿豆。再炒一分钟。

5完成并上桌：将豆类和培根放入大碗中，并撒上新鲜的黑胡椒粉。将柠檬汁或醋拌匀即可食用。