【成都中医肿瘤医院】成都普济中医肿瘤医院黄宏：肿瘤患者的饮食应少吃什么食物？

　　肿瘤分良性和恶性，大多数肿瘤在没有出现症状的情况下，都是良性的，而出现了明显的症状，或者检查报告上显示已经是癌症了，就说明已经是恶性肿瘤了，那么肿瘤患者的饮食应该注意哪些问题呢？应该少吃什么食物呢？

　　少吃油炸食品

很多人做红烧鱼的时候。总是用油锅把鱼煎一下，把鱼煎到两面焦黄，然后加入各种佐料就可以了。但是你知道吗，将鱼煎至焦黄对人体健康不利。用油煎炸食物时，油锅的温度高达200摄氏度，锅内的油发生着复杂的化学反应。

　　高温食用油，尤其是经过反复高温处理后的剩油，会产生苯并芘等致癌物质。鱼的皮和肉含有蛋白质、氨基酸和少量脂肪。当暴露在高温下时，它们会热解产生杂环化合物。油温越高，油炸时间越长，杂环化合物越多，是一类致癌物质。

人们吃了这样的炸鱼后，尿液中可以检测到杂环化合物，虽然含量很低，但如果长期食用炸鱼、肉、家禽（包括鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等） ，致癌物的量会累积，如果吃下或吸入其他致癌物、致癌物，就可能致癌。

　　为减少致癌物质的摄入，烹调荤菜或蔬菜时，油锅温度不宜过高，以免油冒烟。油在锅里冒烟时，温度一般超过200℃，炸的时间越短越好。食物表面不要炒得太焦黄，这样可以减少致癌物质的形成。日常生活中，尽量不要做炸肉、炸鸡、炸鸽子或炸鹌鹑、炸鱼，炸虾、油条、油饼、油饼、炸花生、炸土豆等。按理说最好用蒸、焖、煮、煮、汤、焖、炖、凉拌等方法、清炒、微波烹调等，省去了油炸这一步，对健康十分有益。因此，建议少吃或不吃油炸食品。

　　黄宏主任，副主任医师，出身于中医世家，自幼喜爱中医，博览众多名方古籍古典，博采众长，在临床中不断总结、专研、精进、反复辩证、精益求精，形成了自己的一套治肿瘤方法。