今日水素轻生活：吃剩的食物，注意这种毒素

即使现在天天倡导食物“先做现吃，少吃隔夜食物”，也仍然有许多勤俭的人不想浪费，吃剩的食物留着下顿继续吃。对待吃剩的食物，下次食用时通常采用加热或者煮沸的方法。的确，一般情况下，高温能消灭大部分细菌，但总有一些“漏网之鱼”影响我们的健康，赶紧跟着今日水素了解一下。

吃剩的食物加热煮沸后再次食用，一定要当心肠毒素导致的食物中毒。很多人不了解肠毒素是什么，今日水素提示，肠毒素是一种由致病菌“金黄葡萄球菌”产生的毒素，这种致病菌广泛地分布于自然界，常常寄生在人与动物的皮肤、咽喉、肠胃中，是一种较为常见的食源性治病微生物。

金黄色葡萄球菌能够产生肠毒素，从而引起食物中毒。关于该类食物中毒的报道层出不穷，占食源性微生物中毒案例的25%左右。食物在放置的过程中，可能沾染葡萄球菌，为产生肠毒素提供条件。今日水素提示，肠毒素对热的抵抗力非常强，在100℃的情况下煮沸两小时方能灭活，因此剩饭再次加热或煮沸并不能消灭肠毒素，这就造成了食物中毒的可能。

因此，今日水素建议大家，煮饭时应计算好一次的量，不要煮的太多，做到现做现吃。如果食物做多了预测吃不完的话，应先用干净的餐具分出一部分保存，而不要等吃剩下再保存。如果是吃剩的则建议回锅重新煮一次再保存。另外，食物应趁热尽快放入冰箱冷藏保存，如果出现馊味等，应果断扔掉，防止食物中毒损害健康。