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在煮茶这方面，水就是茶的敌人，它成就了茶也会毁了一杯茶。

那怎样才能冲泡出一杯有滋味的茶呢？其实，茶叶不同，冲泡的方法也不同，本文，就教你如何泡出好茶。

茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。

比如有的茶叶会因为工艺和天气、采摘等原因，茶味偏重，这种情况就不宜浸泡过久，否则会浓苦。

有一些茶做出来茶味偏薄，无力，这就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡时间没法用准确时间去控制。

“看茶、煮茶”

不同茶叶有不同的泡法，6克茶叶量有6克的泡法，10克的茶有10克的泡法。

在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡的好喝，主要在于水量、投茶量、浸泡时间、还有水量，而且他们之间是密不可分的。

壹、水量

盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，多少容量跟接下来投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系。

岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和130cc的盖碗里进行冲泡，前者注 水量和后者注水量肯定是有所不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会有不同，前者相对来说会浓郁一些。

在投茶量和冲泡时间相同的情况下，用水量不同，茶汤里的水浸出物（内含物质）就不同。

简单从表面来说，就是投入碗盖中的茶水比例不同，茶汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。

通过实验，取3g干茶，分别用50、100、150、200毫升的水冲泡，最后发现50ml、100ml的用水，水浸出的物质分别约28%、31%，泡出来的茶汤滋味都比较浓郁。而200ml用水，水浸出的物质约34%，滋味淡了；只有150ml的用水，浸出的物质约33%，茶汤滋味最好。

贰、投茶量

平时喝茶，对于泡袋装的茶，基本上都有写是多少克，比较好分辨，也比较好冲泡。

但是对于散装的茶，无法确定该投多少茶叶量。这些都不是难事，因为小编平时喝茶对于茶叶的投放量还是非常看重的，多一点不行少一点不可。茶台上终放着一台迷你电子秤。

但是对于没有这样神器的茶友们，该怎么来确定自己的投茶量是否多了，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次投放茶叶时心里就会知道该放多少量了。

叁、浸泡时间

茶叶的浸泡时间是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可以稍微久一些。

讲究的茶友会在茶盘上备一台壳称，如果不闲麻烦，可以买一台壳称放着，每次喝多少就放多少克的茶，至少比凭感觉来的好。

泡茶三个影响因素

壹、注水方法

直接注水入盖碗，是否沿着边缘注水还是直接注水，这个对茶叶的味道也是有影响的。一泡口感好的茶，如果说直接注水会让汤水口感变得不好，那这茶叶不用喝第二次了。

贰、水温高低

喝茶除了绿茶一般要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全没有问题。

用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。

一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好，用温水泡茶，这样口感会更好。

去鉴别一款茶，最好用沸水泡，这样就能发现茶叶的优缺点——沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是缺乏工艺，不是水温的问题。

叁、水质问题

不同地区的自来水存在差距，水质好的地区自来水还好，而对于氯气味比较大的自来水，一般这种情况建议用桶装纯净水。

好的水无疑会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水和山泉水泡出来的茶汤都会有不同程度的甜。但是，并不是人人的家里都有可以喝到山泉水，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，不必过分追求所谓的“好水”！

总结一下：

水温低：汤水柔和，茶味略淡。

沸开水：茶味香气足，优缺点能明显感觉的到。

投茶量少：浸泡时间需久一些，若时间不够，则会味淡，水薄。

投茶量多：浸泡时间需短些，若没控制好，则茶味浓，甚至带微苦。

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