分享我家午餐食谱：毛豆炒鸡杂、葱姜炒蛏子、排骨汤盅

今日菜谱

蒸排骨汤盅

食材：排骨、玉米、胡萝卜

调料：水、姜片、红枣

1.排骨冷水下锅，大火烧开捞出备用

2.胡萝卜、玉米切小块

3.蒸碗内放排骨、胡萝卜、玉米、姜片、红枣、清水

4.蒸锅，上汽后汤盅盖盖，中火1小时

揭盖撒盐调味即可

毛豆鸡杂

食材：鸡杂、毛豆

调料：盐、淀粉、葱、姜、蒜、青红辣椒、泡小米辣、百年辣酱、油、白糖、水淀粉、老抽

1.鸡杂加盐、淀粉洗到水清

2.鸡肝、鸡心、鸡胗切片；鸡肠子切长段

3.备葱、姜、蒜、青红辣椒、泡小米椒切碎，与鸡杂放一起

4.起锅烧油七成热，放入鸡杂、小料大火翻炒，炒干鸡杂水分

加：1勺百年辣酱炒出酱色；烹黄酒、生抽

加少许盐、白糖；炒匀盛出

5.另起锅倒油，加盐炒毛豆米到变色

6.加1碗清水，盖盖中火5分钟

7.鸡杂回锅，大火收汁（可加老抽调色）、水淀粉勾芡，出锅前撒葱花翻炒

葱姜蛏子

食材：蛏子

调料：香油、水、黄酒、玉米淀粉、盐、白糖、生抽、葱、姜、蒜

1.蛏子用香油、盐浸泡半小时以上吐沙

2.洗净入锅，加黄酒，盖盖中火焖半分钟

留汤，加少许玉米淀粉、盐、白糖、黄酒、生抽搅拌均匀

3.另起锅葱姜蒜爆香，淋料汁

4.蛏子回锅，撒葱叶翻炒匀出锅