想要做好一碗地道的粉汤羊血，讲究一个基础，三个重点，老师傅的教学就是专业~

粉汤羊血

基础底汤

食材：羊骨、牛骨

羊骨、牛骨熬2～3小时

提味三重点

辣椒选择秦椒

香料：

1.起锅烧油，小火焙干炒香辣椒，到辣椒干脆盛出

2.用石窝舂碎得到粗颗粒混合白芝麻

3.另起锅，熟菜籽油搭配猪油烧到融化

4.油温200℃泼在辣椒面上，油不用过多，把辣椒面拌干酥

5.花椒同理焙干，放凉碾碎

6.香料焙干打成细粉

组装

1.骨头汤加1饭勺料粉搅匀

2.备粉丝、羊血、豆腐、蒜苗、香菜

3.粉丝垫底；豆腐、羊血装碗

4.骨头汤烧到滚烫，盛入一手勺羊汤，冲匀倒出

5.碗转圈再浇一勺，倒出骨头汤

6.加盐、味精、胡椒粉、花椒粉、骨头汤的脂花油、干辣椒面、蒜苗花、一手勺骨头汤、香菜