这玩意凭什么那么火？！

【柠檬巴巴露亚】

材料

• 牛奶750ml
• 鸡蛋8个【蛋黄】
• 白砂糖100g
• 柠檬2个
• 奶酪200g

做法

• 柠檬去皮，把皮放入锅中，加一杯牛奶，最小火，微沸盖锅盖
• 取8个蛋黄，倒入白糖，加入软化的奶酪，搅拌至完全混合

• 再次加热牛奶至50℃左右，少量多次倒入蛋液中，搅拌匀
• 倒入锅中，加热，至蛋液浓稠【类似酸奶质地】
• 用筛网过滤，按照500g蛋液，加入冷水泡软的吉利丁片3g，搅拌匀

• 淡奶油500g，加入白砂糖，打蛋器打至浓稠状，按照1：1，参入蛋奶液，搅拌匀

• 准备少量蛋糕液，少量加入可可粉或其他粉，搅拌匀，如此重复

• 将消化饼干碾碎，倒入融化的黄油【油用量控制在刚好浸湿饼干】，用于作蛋糕底部
• 蛋糕底部厚度适中，冷冻10分钟
• 倒入蛋糕液，震出气泡，用牙签扎几个小孔
• 冷藏一晚上
• 用柠檬片+薄荷叶点缀即可