买了一整根牛尾巴、中午在家做“香辣牛尾火锅”吃的太舒服了

牛尾火锅

食材：牛尾、白菜、蘑菇、豆腐果、豆皮、鸭血、红辣椒、青蒜苗

调料：水、油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白寇、干辣椒、花椒、去籽草果、百年辣酱、豆瓣酱、盐、白糖、白胡椒粉

1.牛尾剁小块

2.剁好的牛尾冷水下锅，加黄酒大火焯水、撇沫、捞出备用

3.另起锅烧油，放姜片炒香，放葱、蒜、八角、桂皮、香叶、白寇、干辣椒、花椒、去籽草果小火炒香

加2勺百年辣酱、1勺豆瓣酱小火炒香

4.牛尾回锅，加高度白酒爆香

5.淋生抽炒匀转移到高压锅内，加清水、盐、白糖、白胡椒粉盖盖小火压25分钟

6.期间处理蔬菜：白菜叶杆分开，杆切条，起锅烧油，大火煸炒白菜杆、蘑菇；加盐炒出汁水倒入火锅垫底

7.油豆腐对半切开、豆皮切丝、鸭血切块；起锅烧水，豆皮鸭血焯熟垫底

8.炖制时间满，挑出香料，连汤带肉倒入火锅、码豆腐果、红辣椒、青蒜苗煮开锅