“蓝纹奶酪之王”洛克福蓝纹奶酪 Roquefort 之一

洛克福蓝纹奶酪 Roquefort（AOC）

       Roquefort洛克福蓝纹奶酪，有人将其译为罗克福尔，港台人将其译为“羅福芝士”，总之中文音译的名字比较多，反正都是音译无所谓哪一个更合适，最好去记忆它的原始语言名称，这也是国际通用的翻译惯例。有人将洛克福蓝纹奶酪（Roquefort）列为世界上十大“奇臭无比”的奶酪，感觉上似乎对它有点不恭。其实，它根本就没有那么臭，与大多数蓝纹奶酪相比之下，它的口味还是比较柔和的，很适合刚开始接触蓝纹奶酪的人。而正是因为它的“香臭”的气息，才使得它深受“奶酪控”们的追捧，与同为法国的布勒·德·奥弗涅奶酪（Bleu d’Auvergne）、英国的斯蒂尔顿奶酪（Stilton）和意大利的高贡佐拉奶酪（Gorgonzola）并列为世界四大最佳蓝纹奶酪。即便是很多时候被认定不包括法国的布勒·德·奥弗涅奶酪（Bleu d’Auvergne）在内的三大顶级蓝纹奶酪，也不会影响到洛克福奶酪（Roquefort）在蓝纹奶酪中的统治地位。同时，它也被喜爱它的粉丝奉为“殿堂级”的法国蓝纹奶酪。

        另外，洛克福蓝纹奶酪（Roquefort）与伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）、布列塔尼·贝隆生蚝（Huître Belon de Bretagne）、布雷斯鸡（Poulet de Bresse）、盖朗德盐之花（Fleur de Sel de Guerande）、帕尔玛奶酪（Parmigiano / Parmesan Cheese）、阿尔巴白松露（Tartufo Bianco di Alba / Alba Truffle）、佩里戈尔黑松露（Perigord Truffle）以及意大利香脂醋（Aceto Balsamico）一起被誉为“欧洲九大传奇食材”。至于是如何传奇的，我们来聊一下它的“前生今世”。