2021，在挑战中成就辉煌！

2021新冠疫情在全球范围内肆虐，给餐旅行业带来了极大的冲击。作为国际餐饮酒店教育行业的领导者，保罗博古斯学院无惧行业挑战，迎难而上，不断铸就辉煌。

在这一年，学院教师与在校学生在各大赛事中追求卓越：学院主厨Davy Tissot代表法国出战，夺得博古斯金奖赛冠军，让法国再度夺金重回巅峰！学院教研团队不断开拓学术网络，对行业及社会热点进行深入研究，推动当代食品科学发展。

这一年，学院持续创新，深化对当代餐饮细分领域的研究，与行业领军企业及杰出人才合作，设立产学研一体化学院，带领学生在行业热点领域开展多个创意项目，让他们面对行业不断变化的当下，自主思考，不断创新。

这一年，学院积极投身社会公益，秉承慷慨无私的价值观，承担社会责任，扩大奖学金人数，帮助更多有困难的学生实现梦想。学院邀请众多行业大师传道授业，分享他们的知识与技艺，还邀请众多优秀校友返校，传授他们的成功经验。

这一年，学院致力于优化在校生的职业网络，为其提供最佳的就业机会。毕业校友在个人事业上不断进步，成为行业的中流砥柱，推动着行业的持续发展。

所有的奋斗、进步与成就，都是博古斯人践行学院价值观的有力体现。现在，让我们一起回顾保罗博古斯学院在2021年那些激动人心的时刻！

精益求精  不断创新  慷慨无私  开创伟业

精益求精

Davy Tissot主厨率领法国代表队夺得2021 Bocuse d'Or金奖赛冠军

在2021 Bocuse d'Or金奖赛全球决赛中，学院学生实践餐厅Saison Restaurant前主厨Davy Tissot最终夺冠。在其所率领的代表队中，半数成员为来自保罗博古斯学院的教学主厨及毕业校友。

继2020年获得一星评级后，在2021年1月18日法国《米其林指南》公布的2021年度上榜餐厅名单中，保罗博古斯学院教学实践餐厅Saisons餐厅再次获得米其林一星。

国际款待业管理本科课程连续13年位列法国第一

学院创研实验室推动食品科学发展

自创建之日起，保罗博古斯学院创研实验室就以“发现、传播、保护先进知识和技术，改善人类生活水平”为己任。2021年，创研实验室坚持通过科学研究探索烹饪餐饮领域、改善人类饮食结构，与众多企业或科研机构展开合作，实现了多项科研成果的突破。

昆虫食谱的研发

养老院中的饮食乐趣

 时间限制对员工午餐的影响

全球化对法国饮食文化的影响

感知天然气味的感官和认知标记

如何增加疗养院菜品中的蛋白质含量

TRALIM合作伙伴讲坛（与里昂第二大学合作）

厄瓜多尔乡村地区本地食品的价值提升和特色化

创研实验室参与由Microphyt公司领导的SCALE项目，共同推动微藻类天然活性成分的研究，以及相关产品的开发、生产和销售。

成为唯一一所获得THE ICE 认证的法国院校

学院继续教育中心获得Qualiopi认证

保罗博古斯学院国际联盟网络不断壮大

Bahçeşehir Üniversitesi美食与烹饪艺术学院与Doğu Akdeniz Üniversitesi东地中海大学加入学院国际联盟。

学院继续教育中心与里昂中央理工大学和Crous de Lyon合作“Cooking Lab”项目

110平米的烹饪实验室位于里昂中央理工大学校园内，于2021年10月20日正式投入使用，这是为教育培训、实验研究和烹饪创新而开设的专业场地。

组织国际赛事：第19届Master of Port（波特酒大师）竞赛

鼓励学生参与国际赛事和重大活动，积累实战经验

在Sirha 2021（里昂国际酒店餐饮博览会）期间，学院同学们不仅为各大竞赛提供高水平服务，保证竞赛的有序进行，还自主完成两家快闪餐厅的运营管理，为所有参会观众提供餐饮和服务。

在CESIM ELITE 2021年度竞赛中，学院本科四年级的同学们获得法国赛区冠军，全球第七。

在校学生Karelle Rimbon和Maël LeCharles参与餐厅与运营经理人俱乐部大奖赛，获得第四名的好成绩。

在埃科菲世界青年厨师比赛中，在校学生Anais Esteve和Ivan Uzel取得第二名的好成绩。其中，Anais Esteve还荣获厨艺烹饪特别奖。

不断创新

开设法国第一家国际茶学院

该茶室为学院与全球十大高端茶品牌之一的斯里兰卡品牌Dilmah合作建成，将帮助学生进一步开拓视野，为他们提供创新创意的新思路。

设立了全球独一无二的“酱汁学校”课程

保罗博古斯学院与现代调味酱汁的创造者、米其林三星级主厨Yannick Alléno合作，为国际厨艺管理本科专业的同学们开设以“酱汁”为主题的全新课程。

以创新教学方式，塑造餐旅行业未来领导者

在国际餐饮管理本科课程中引入马术领导力培训（Equicoaching）

在国际款待业管理本科课程中引入音乐品牌设计教学模块，为InterContinental酒店集团旗下的Hôtel Dieu酒店设计音乐品牌战略。

与专门从事食品垃圾分析的Winnow公司达成全新合作，用人工智能技术减少食物浪费，帮助学生通过先进技术实践可持续烹饪，积累绿色厨艺领域经验。

在国际餐饮经营管理本科和国际厨艺管理本科专业的课程引入商业模拟游戏模块，体验复杂多变的餐厅商业运营。

推出全新学生在线互动节目，《Show Cooking》开启美食的奇趣冒险

以创意主题餐厅项目，培养学生创新精神

以企业合作项目，激发学生创造力

厨艺领导力与厨艺创新硕士专业的同学们承担多个校企合作项目：为哈根达斯公司创造结合酒精饮料的冰激凌新产；为两家酒店创造四个全新的餐饮卖点；为OLD EL PASO品牌设计简单便捷的新产品。

开设英法双语预科课程，帮助更多学生圆梦里昂

慷慨无私

G&G Pélisson基金会助力餐旅行业精英的培养

自2015年创立以来，保罗博古斯学院的G&G Pélisson基金会始终致力于推动学院发展，以及法式生活艺术的创新与传播。2021年，基金会所设立的两项奖学金（年度奖学金和企业奖学金）在奖学金金额和授予人数实现大幅增长。

2021年，保罗博古斯学院邀请多位明星主厨和酒店业精英，以他们的经验和经历，指导同学们的未来发展。

毕业校友重回校园，分享从业经验

包括Pierre Vieville、Kenza、Aïda 、Ricardo Granda Pineda、Elisha Karmitz、Matthew Grody等在内的多位校友重回母校，围绕特定主题，向同学们传授自己的经验知识。

丰富里昂市民日常餐饮的里昂主厨美食车

1月，学院毕业校友和在校同学们参与la caravane des chefs lyon（里昂主厨们的美食车）活动：协助里昂的15位知名主厨在美食车中接受大家的订单，并提供菜品的外送服务，丰富了里昂市民的日常饮食。

鼓励女性在餐旅行业的发展

参与24h运动竞赛，为打击虐待儿童做出贡献

学院款待业管理本科三年级的学生Julien Bertrand参加由Montagne de Rêves协会和Papillons协会合作组织的专项活动。

参加4L Trophy拉力赛，为贫困儿童募集学习用品

在里昂中央理工学院免费发放餐食

在国际慈善与服务组织狮子会的倡议下，保罗博古斯学院的同学们积极参与，制作分发600余份美味餐食。

加入Entreprise des Possibles慈善协会，勇于承担社会责任

2021年12月，保罗博古斯学院正式加入Entreprise des Possibles协会，成为其第100位成员，积极践行学院在消除贫困方面做出的长期承诺。

开创伟业

为实现梦想而不懈奋斗的毕业校友们

校友Naïs Pirolle成为在Bocuse d’Or法国赛区中夺冠的首位女性主厨。她不仅是此次比赛中最年轻的参赛者，也成为第一位代表法国参加欧洲赛区和国际决赛的女性主厨。

2021年，毕业校友Beatriz Gonzalez被任命为Bocuse d’Or金奖赛名誉主席。

2020年毕业校友Panuvit Khaokaew带领泰国代表队，参与2021Bocuse d'Or竞赛全球决赛。

学院毕业校友Jean Imbert接替著名的Alain Ducasse主厨，担任雅典娜广场酒店酒店总厨一职。

学院毕业校友、米其林一星主厨Tabata Mey接手法国电视三台的全新厨艺节目——Aux tastes du jour，开始作为节目主持人的职业生涯新挑战。

多样化的就业支持服务和活动，助力学生开启成功职业生涯

自2021年1月起，保罗博古斯学院就通过线上和线下多种形式开展Career Talks和Career Match活动，不仅有行业专家带来的精彩讲座，同学们还可以在校内直接获得各大企业的工作或实习机会。

为帮助同学们顺利融入职场生活，并在大家就读期间提供专业详尽的学习和实习计划指导，保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院专门配备了一对一的职业导师（Talent Manager）。

不同种类的实践餐厅和酒店，帮助学生了解真实的职场环境

除在校园内的6家实践餐厅和Le Clipper学生宿舍外，位于里昂市中心的Hotel Le Royal Lyon（美憬阁索菲特里昂皇家酒店）也是同学们的重要实践基地。

发布全新校内社交平台，打造职场黄金人脉

同学们可以在2021年的新版软件中建立专业、全面的个人人脉网络，也可以在这里及时获得各类实习或职位信息、毕业校友发展和来自Campus Team的最新动态。

此外，在2021年，保罗博古斯学院中国办公室也邀请学院教学主厨、毕业校友与学长学姐做客学院直播间，为同学们展示学院丰富多彩的校园生活、国际竞赛经历和毕业校友的职业发展。同学们可以通过搜索以下题目在学院社交平台观看直播回放：

- 大师与你畅谈他的厨艺人生

- 走进法兰西厨艺传奇

- 保罗博古斯学院中国校友分享会

- 博古斯厨艺练习生的探索之路

- 零距离对话优秀毕业校友

- 博古斯金奖赛中的中国面孔

- 星厨学姐驾到，抽奖赢取圣诞就餐大奖