中国地道风物，冬天的仪式感就是吃合阳烤红薯

天气那么冷，当然要吃烤红薯呀

北风裹挟着寒意迎面而来，忍不住收紧衣领，举目寻找一种温暖的味道，比如烤红薯。是的，冬天就是一个要吃烤红薯的季节，寒冷的季节里，谁能拒绝热气腾腾的烤红薯。吃到烤红薯的那一刻，冬天的仪式感有了。

烤熟的红薯，离得老远就能闻到香气，甜滋滋软糯糯的口感隔着距离都能感受到了。忍着略微烫手的温度，左右手倒换着，直到温度变得适宜，轻轻剥去表皮，金黄的果肉就露出来了，一口咬下去，甜蜜瞬间在嘴里炸开，甘甜软糯还带着点焦香，好像逼退了周身的寒意。

“师傅，这是哪里的红薯？”忍不住问一句......

“这是咱们合阳的红薯”......

哦，原来是合阳的红薯，早就听说过合阳的红薯，终于吃到了合阳的红薯。当然，红薯也不止烤着吃一种吃法，还可以拔丝红薯、蒸红薯、熬制红薯稀饭，只要你愿意，它有一百种烹饪方式，而且都好吃。

关于合阳红薯，资料记载：民国三年（1914年），新池镇南顺村李存定由河南把红薯引进合阳，称之为“老红薯”。直到二十世纪60年代，红薯栽植遍及合阳全县。

合阳县属黄土台塬，气候适宜，土质疏松，含钾丰富，这些特定的自然条件让这里特别适合红薯的生长，生产出的红薯口感干面香甜、色泽红鲜、生吃香脆、熟食软糯香甜，富含淀粉、膳食纤维、维生素等营养物质，是合阳县最有名的特产之一，也是全国地理标志产品。

合阳—中国烹饪始祖伊尹故里

既然是烹饪始祖的故里，合阳的美食也必然值得一提。

合阳的美食很多，踅面就是最具特色的风味美食。据说踅面与西汉开国功臣韩信有着很深的渊源，距今已有2000多年历史，被人们亲切地称为“中国最古老的方便面”。有“不吃踅面不看线（戏），不算到过合阳县”的民谚流传。合阳踅面香辣浓烈，绵润可口，可以算得上是合阳的“第一小吃”。

黑池羊肉餬饽，据说为金国大将王镇与宋作战时开创的一种食物，流传至今。羊肉餬饽汤浓味美、祛寒暖胃，是关中小吃一绝。

辣子豆腐，浓香软糯的豆腐，淋上特制的辣子油。辣子红艳，臊子味浓，尝一口满嘴留香。

三池刀削面与山西刀削面不同，原料常选用荞面而非小麦面，削出的面条长、薄厚均匀，盛面不用碗而用平盘，煮熟的面条装盘，调上油辣子酸醋，加上葱花，一盘光滑筋道，口感香辣鲜香的三池刀削面就成功了。

注：本文部分图片来源于网络，不妥请告知