【真姬酱的经济小讲堂】第三期：“十元管饱店”为何受到青睐？

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国庆假期还有最后的两天了，小伙伴们有去哪里玩了吗？当然更多人还是选择在家里开黑或者看番吧。而对于一些学生党和工作党来说，可能假期已经结束了。

我是个非常喜欢四处旅游的人，尽管我性格比较内向，但是每年我都会在寒暑假的时候去不同的地区游玩。像我以前读本科的时候，每逢假期，都会去一个地方游玩，除了大四的时候因为要准备研究生的事物。从大一时候去本溪看望亲戚的同时赏满山秋叶，到大二的时候逛一下津京地区，到大三在吉林省内的查干湖和莫莫格游玩。

虽然我们去旅游或多或少都能有所收获，还能欣赏到各式各样的美景，但是也有很多人在游览的过程中有不愉快的经历。最令人诟病的相信就是“宰客”现象了——似乎，在景区里，钱就像是烈日下的浅水滩一样，时时刻刻都在快速蒸发。虽说近几年我国针对这一乱象采取过不少措施，但是收效不佳，“宰客”现象仍时有发生。关于这一点，虽然笔者没有体会过诸如“38元大虾”之类的如此夸张的经历，但是还是经常有过类似的遭遇，比如2014年我去黄山旅游，山顶的一盒一斤重的西瓜就要10块钱一个（某瓜摊老板都不敢卖这么贵，要是被刘华强知道了估计是啥画面想必大家都清楚了）；2015年去桂林旅游登尧山，索道收费110元人，但是设施是比较简陋的，远不如我前一年去过的黄山的索道；2018年去白山市莫莫格，走进中心区域想返回入口要走两个多小时，只好坐车返回，不到10公里路被收费40元/人……

似乎，“宰客”已经成了旅游的一大“代名词”，面对这种情景，有些人会举报，但是更多人会选择逆来顺受——没办法，特别是在山顶的地方，或者是比较大的景区，周围也没什么其他好吃的，如果不掏钱就意味着挨饿；当然也有一部分人会忍受饥饿选择离开景区之后再就餐（比如我）。然而，就在这种环境之下，最近的一条新闻，令我叹为观止。

据媒体10月2日报道，在河南洛阳的马蹄泉景区，有一条“十元管饱街”人山人海，生意异常火爆。比起一般景区很多商店把价格普遍抬高的现象，这条“十元管饱街”的商品普遍经济实惠。比如一盘大约15个的饺子，在其他景区卖20-30元，在这里只需10元就可以吃到美味的饺子。或许有人会怀疑，这么便宜，会不会就没那么好吃了？然而事实是这里的事物并不比其他景区的差。游客在这里只需花费10元，就能享受其他景区20-30元的服务。并且，除了提供正常的饮食之外，大多数店铺还有额外免费服务，比如无线网络、花露水、手机充电等。

这一切的发起人，是这条街的其中一家店的店主周洪强。据他介绍，一开始做这门生意时，很多同行对他嗤之以鼻，直说“根本就不会做生意”，然而，没过多久，许多游客就被他的“十元管饱”的招牌吸引，在第一波顾客享受到优待后，后来，周老板的店开始络绎不绝。

有意思的是，原本周围嘲笑他的人，在看到如此景象后，纷纷模仿周老板的做法，这就有了如今这条“十元管饱街”的繁华景象。至于周老板为什么会有这样的想法，是因为自己以前在别的地方游玩的时候也曾经遇到不合理消费，于是周老板萌生了“诚信生意”的想法。

我看了这条新闻，最大的想法就是比起一般的景区店铺，周老板的这种做法看上去会大大降低自己的单位利润，但是在巨大的消费基数下，其总利润不会输给甚至强于“厚利少销”的店铺。更重要的是，不仅店家收获了更多利润，而且消费者也很满意，真正地实现了“双赢”。因为目前景区很多店家不合理的收费，导致现在许多游客都会自带便当前往景区，以规避高额消费，这样，那些标高价的商家就会大量损失客源，即使提高单位利润，其利润始终处于低迷状态。而周老板的这番做法无非给游客眼前一亮，大大提高了游客们的游玩体验。而除了提供饮食，还能提供免费的额外服务，在服务营销的角度上，周老板无疑是真正地站在了游客的角度想问题，让游客觉得花钱花得值。

说到这里我不禁想起了服务营销的一个典型代表——海底捞。我老家汕头火锅店不少，但是比起去廉价的火锅店，我更愿意多花两倍的价钱去吃海底捞。不仅仅是因为环境好，食材好，更重要的是我能体会到不一样的服务，从服务生亲自在顾客面前擀面和面，到免费续杯续饮料（甚至有些店面有一种圆环形的薄荷糖，你说一句好吃服务员就会免费送你一大包），再到服务员和顾客的有趣互动，我都能觉得十分惬意。从就餐前、中到后的一条龙服务，细致入微，这就是我宁可多花钱也要选择好服务的原因——这种消费不是受罪，而是享受。

不过，我也看到了一些质疑的声音，说是“这样会带坏市场，因为其他商户都会纷纷效仿，会因为竞争加剧导致市场内卷”。我的看法是，可能在一定程度上会有竞争，但是不至于达到内卷的地步。上面的这个观点有人举了一个例子，说是两家店铺卖西装，结果一家降价，另一家就跟着降价到更低的价格。但是要注意，西装和饮食行业存在本质差别——价格弹性。西装是偏奢侈品，其价格弹性较大，所以一旦有些许的价格变化都会引起需求量的巨大波动。但是饮食不同，是日常必需品，其价格弹性很小，所以在一定范围内降低价格并不会引发过大的需求波动。更何况，每一家店的容量都是有限的，不可能能够完全容纳一个景区的游客，游客们的选择自由度很高，既然一家坐满了，游客可以选择另一家就餐。而无论是什么市场都是“优胜劣汰”——在价格都差不多的基础上，此时比较的就是店铺的综合服务的优劣，好的留下，不好的退出市场。在彼此的竞争中，各个店铺才会共同成长，也会造就整条“10元管饱街”的生意兴旺。

所以说“10元管饱”为什么受到青睐，是因为身为餐饮业，这种服务能替消费者着想，真正做到“宁可一人品千回，不可千人品一会”——其带动效应是非常积极的。而景区看到了这种现象，也对“10元管饱”的店铺进行了扶持，助长了这样的积极现象，未来会有更多游客受吸引，得益的不仅是所有的店铺，还有景区，实现了经济上的“多赢”。希望我以后有机会也能够体验一番，而有更多的店铺能够借鉴这样的做法；当然也不是一味地压低价格到连自己的利润都不管，但是至少也要舍弃“厚利少销”的想法。

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