Oxhana冷知识：你不知道的辣椒二三事！2

1.辣椒本身并没有所谓的「辣味」？这误会大了

辣椒让人感觉到「辣味」是因为一种叫辣椒素的生物碱，当辣椒素和人体内的香草素受体亚型 1（VR1）结合，就会激活 VR1 受体并向大脑传递一种灼热感，这种灼热感就是我们常说的「辣味」。

而这种灼热感会让我们的大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以会让人产生一种欣快的感觉，这就是为什么辣椒越吃越爽的原因了。

其实辣椒素是不溶水的，所以喝水是不解辣的，想解辣最好的方法是喝牛奶（尤其是脱脂牛奶），因为牛奶里面含有酪蛋白，酪蛋白是一种带有亲水性及油性化学基的蛋白质，能够一边和不溶于水的辣椒素结合、一边和水结合把辣椒素溶在水里带走。

2.卡罗莱纳死神辣椒（Carolina Reapers）是世界最辣的辣椒，出现在美国南卡罗来纳州米尔堡。1912 年，美国人史高维尔发明了以自己姓氏命名的「辣椒指数」，成为全球通用的评判辣椒辣度的科学标准。史高维尔标准很有趣，1 个史高维尔代表用一定数量的清水稀释辣椒素后用舌尖感受不到辣味，数字越大说明辣度越高。一般的墨西哥辣椒约 5000 度，柯里的「卡罗来纳死神」则是 156 万 9300 度，甚至有一颗辣椒的辣度高达 220 万度，而警用辣椒水约为 200 万度。涮涮辣是目前国内辣度最高的辣椒。用涮涮辣调味时，不能直接入口，只能放在蘸水中涮一涮，即便这样，一大盆水也已经辛辣无比。

3.每年 2 月的第四个星期四是荷兰全国吃辣椒的日子

这是荷兰人民群众自己创造的一个奇葩节日，为了庆祝这个节日，人们当天会在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店举办吃辣汉堡比赛，最后由 10 名参赛者角逐冠军，优胜者的奖励是一年免费吃汉堡。