市场上的蜂蜜都是浓缩过的吗？工业浓缩蜜超过一半

不敢说都是，保守点估计，至少50%以上的都是工业浓缩蜜。超市、商场货架以及网上天猫上售价低廉的品牌蜂蜜，基本都浓缩过。

浓缩后的蜂蜜香味不自然，有的蜜种香味淡，浓缩后闻不到香味。吃在嘴里格外甜，没有天然蜂蜜那种香甜绵软的口感。毕竟是没熟的稀水蜜加热脱水而来，不具备蜂蜜应有的营养成分，活性物质含量少得可怜，脱水后只是提高了糖分含量。

同样是质地浓稠的自然成熟蜜，和工业浓缩蜜放在一起品鉴对比，简直是一个天上，一个地上。成熟蜜经过蜜蜂充分采酿，不仅水分含量在18%以下，而且里面的营养物质含量丰富又全面，有些香味浓郁的蜜种，打开瓶盖香味扑鼻，花香味淡的成熟蜜用温水冲泡花香四溢。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

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