饺子皮炸春卷

食材 (20个)

猪绞肉 200g

韭菜 1支

芹菜 1支

高丽菜 1/4颗

饺子皮 (或馄饨皮) 20片

鸡蛋 1颗

面包粉 适量

调味料

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

胡椒 适量

香油 适量

酱油 少许

早上阳光明媚想吃点应景的，不妨来份炸春卷！就算没有春卷皮也没关系，运用包水饺的概念，还是能炸出金黄酥脆的好滋味，而且这种「一口炸春卷」吃起来更方便涮嘴！！

制作步骤：

1【馅料】将高丽菜切碎，压去水分沥干，加上切细的韭菜、芹菜，和剁碎的猪绞肉拌匀。

2【馅料】将调味料加入馅料中拌匀，香油、酱油不可省略，才会带出香气。

3【包馅】取馄饨皮，中央置入适量馅料，三边涂抹少许水(ㄇ字型)，用于黏合。

4【包馅】卷覆后，以手指按压两侧，即成小型春卷。

5【包馅】也可以包成三角形，水涂L型再黏起。

6【油炸】打散蛋液，将春卷表面先浸满蛋液后，再沾裹上面包粉。

7【油炸】热一锅油，测试油温，丢一小片姜入锅，若立即浮起冒泡，表示油温已足。

8【油炸】将春卷一个个小心放入，先不动锅，让春卷裹粉定型后，再小心翻面，炸至金黄，约2分半后，即可捞出沥油。

温馨小提示：炸第二锅前，记得先将前一锅留下的油渣捞干净。

9【油炸】懒一点不想裹蛋液、面包粉，也可以直接卷好下锅炸。

10【摆盘】若要上桌宴客，可以稍微用薄荷叶、小西红柿、绿葡萄点缀，家常版本随意拌些酱料吃即可。

做成三角形的炸春卷当点心正好。

12一口大小的炸春卷，吃起来方便又美味。

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