提拉米苏蛋糕

原料: 蛋糕材料：鸡蛋3个、低筋面粉55g、可可粉15g、牛奶60g、玉米油50g、糖55g、白醋几滴； 慕斯:马斯卡彭120g、淡奶油75g、蛋黄1个、吉利丁片5g、水37g、糖37g、朗姆酒6毫升、浓缩咖啡6毫升。 步骤: 1.牛奶玉米油混合搅打乳化加过筛后的低筋面粉和可可粉搅拌无干粉 加入蛋黄搅拌顺滑 蛋白滴几滴白醋 分3次加糖打发干性发泡 2.取适量放入可可糊翻拌均匀 倒回蛋白翻拌均匀 倒入模具放入155度预热好的烤箱45分钟左右 烤好后晾凉分成三片备用 慕斯做法: 1.吉利丁片提前冷水泡软 把一颗蛋黄打发蓬松发白 37克水37克糖放入小奶锅煮沸 倒入蛋黄中边倒入边搅拌直至温度降下来 2.马斯卡彭软化后打匀把蛋黄倒入奶酪中翻拌均匀淡奶油打发至六分发和奶酪混合均匀加入隔热水融化后的吉利丁片搅拌均匀 3.朗姆酒和浓缩咖啡混合做成咖啡酒 在模具中放入一片蛋糕胚刷上咖啡酒 倒入一半奶酪糊 再放入一片蛋糕刷咖啡酒 倒入剩余的奶酪放入冰箱冷藏至少四个小时脱模后表面筛上一层可可粉即可