一层面一层蛋，一层火腿一层菜，品诺阿杜教你早餐摊鸡蛋灌饼的做法~

需要准备的食材

【主料】面粉1斤

【辅料】盐3克、开水150克、凉水200克、油

【鸡蛋灌饼酱】葱末、姜末各15克、豆瓣酱30克、芝麻酱15克、花生酱10克、蚝油40克、柱候酱15克、海鲜酱30克、清水100克

1、和面

①碗中加入1斤面粉，放入3克盐搅匀放入150克开水搅匀

②边搅拌边加入200克凉水搅成面絮，揉成光滑的面团

③将面团搓长，揪出约100克的面剂搓圆刷层油，封上保鲜膜醒面30分钟

2、熬制鸡蛋灌饼酱

①碗中放入〈上图酱料〉备用

②锅中油热下入15克葱末、15克姜末炒香；下入豆瓣酱炒出红油；下入柱候酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、蚝油炒香；③加入100克清水小火慢熬至粘稠即可

3、制作鸡蛋灌饼

①将面剂压长，用擀面杖擀开，面饼中间抹上油酥，长边对折后两头对折好晾置10分钟

②平整面朝上，用擀面杖擀成四方形放入扒炉中煎2秒，翻面饼边淋油再次翻面

③用筷子挑一个洞灌入鸡蛋，再次翻面，煎至两面金黄刷上酱料，放上生菜、火腿卷起来即可

1、