地道湘：为啥越来越多餐饮人选择用复合调味料
调味品是我们生活中不可或缺的一部分。随着生产技术的提高，复合调味料越来越多地出现在人们的视野，营养化、方便化、美味化是其发展的必然方向。
进入二十一世纪，随着社会的进步、科技的发展，单一调味料已经不能满足人们对新口味的追求，并且随着人们生活质量的提高，美味之外，安全、营养、绿色、多样等早已被提上调味料开发日程，多样化、复合化的高品质产品是当前及未来调味料的发展方向。
纵观中国调味料发展史，大致可以分为三个阶段：
一是单一调味料，例如酱油、食醋及辣椒、八角等天然香辛料，历经千年，沿用至今；
二是高浓度及高效调味料，包括味精、酵母提取物、动植物蛋白提取物等，从70年代流行至今；
三是复合调味料，诸如鸡精、复合调味酱包、蒜蓉鲜辣酱等，起步较晚，但发展极为迅速。
目前市面上三代调味品共存，但可以预见复合调味料的市场潜力是极大的，它对中餐的规范化、标准化流程及工厂化、工业化生产起着至关重要的作用
复合调味料发展现状
酱油、味精、醋、糖、盐等传统调味料在我国有着悠久的历史及消费基础，相对于近十几年才发展起来的复合调味料，传统调味料的市场需求更为广阔。但是食品行业的工业化发展及餐饮业的蓬勃发展与餐饮企业的连锁扩张，为复合调味料的市场推广起到了积极作用。据调查，调味品在餐饮业中所占的比重正在突破10%的临界点，有的甚至达到了餐饮消费价值的20%。
目前复合调味料主要应用在餐饮业及休闲食品中。就餐饮业来讲，最具代表性的是鸡精复合调味料，它不仅逐渐取代了味精的地位，同时开发了各种口味以满足消费者的需求，如纯白汤型鸡精、炒菜专用鸡精、火锅专用鸡精等，使用方便、味美样多。
除鸡精外，各种植物性、动物性香辛料，肉酱、鱼酱及海鲜酱，动物性浓缩汁在各类菜式中的应用也比较广泛。而休闲食品是最典型的快速消费品，其市场占有率及企业利润都是极高的，最主要的卖点就是口味，经常是同一种产品覆盖各种口味，以方便面、膨化食品为代表，比如薯片、可口脆基本都要有烧烤味、孜然味、牛肉味、鸡肉味、咖喱味等，方便面也是红烧、酸辣、泡椒、酸菜等不一而足。可以说调制复杂多样、美味新颖的各种风味正是复合调味料的特长，其与休闲食品行业相得益彰、互利共生。
地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，专注湘味复合调味料十余年，主攻研发的老卤金汤，经过不断升级换代，从一代卤药到二代卤膏、最终升级为3.0时代特色老卤金汤，饱含28种材料萃取，经过6小时熬制，4重工艺制作，技术为全国首创。
