大家好，我是膳小二，海参品种那么多，加工方式也是数不胜数，那么大家在买干海参的时候是不是就只喜欢看他的颜值就无脑下单了，其实买干海参是有学问的，那些长的又黑又饱满的干海参可能存在安全隐患，今天膳小二就给大家了解一下干海参的那些小学问。

干海参的分类

1、淡干海参

淡干海参

生产工艺：主要是将鲜海参洗净后去内脏，用淡水或海水煮制后，用烘干设备将海参烘千制成。由于其水分含量低，

存放环境：要求不高，在常温下能够存放较长时间不易变质。盐干海参个体一般大于淡千海参。淡千海参其个头一般较小，盐分含量较低在水发时复水性很好，复水得率远远高于盐干参。

2、盐干海参

盐干海参

外形：通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。

优点：盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。

缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，掺假情况严重。

生产工艺：主要是将鲜海参用盐水煮后，再进行2~3次裹盐(或拌草木灰)、烘干(晒干)制成的。 由于其加工过程中具有再裹盐(或拌草木灰)去除水分的工序， 其个体一般均比淡干海参大。盐干海参中盐含量较高。

3、糖干海参

糖干海参

原理：糖干海参就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润

外形：通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。

优点：看起来漂亮，送礼好看，所以有很多超市海参卖场的参都是糖干参；

缺点：糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；同时涨发率和口感不如淡干海参；加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。糖干海参长期食用存在安全隐患。糖干海参目前已经被相关部门退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

4、其他干海参

除了以上的干海参还有即食海参，小编认为最严重的的就是掺杂海参和假海参。

掺杂海参就是在制作干海参的过程中，在取出肠子、呼吸树等内脏器官时u，人为地加入铁块、铅块、盐以及小个头的海参。由于颜色跟海参相近，再加上藏于海参腹中消费者根本无法识别，只能在泡制过程中发现。

假海参就是利用磨具制作形状好看的干海参，以假乱真。

这些海参不仅没营养，吃多了还会危害身体。所有大家在购买海参的时候一定要多留个心眼，防止被骗啊。

干海参的挑选

看完干海参都有哪些了，那我们就来看看如何挑选到好的海参，以及大家需要注意的假海参都有哪些特点。

1、看颜色：

好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

1. 捏一捏：

好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。

3、加加热：

糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

后语

大家好，我是膳小二，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！